抺茶抺茶我愛您!
抺茶豆腐布丁, 那會只吃一次就罷了呢? 無可能哩~~~
今趟用了兩個不同的模子, 很和風啊!
呀! 還有介紹一下幕後功臣 ~~ 抺茶粉啊, 在吉之島買的, 要58個大洋, 只得40g…… 但質量不錯, 顏色和味道都很合我心意!
2008年3月3日 星期一
自製檸檬餡~Tenderness
自製檸檬餡~Tenderness
今趟作了原味Tenderness!
根據獨角仙的食譜 (轉載如下), 須要用Boiron牌子的檸檬茸, 但我找不到, 於是走去自製, 呵呵~~~ 意料以外的美味!
原來, 新鮮自製的檸檬茸竟是如此這般的清香…
又令我愛死了~~
材料: 檸檬一個(約150g, 相信多/小20g左右不是問題), 切開一半, 取汁後去果肉, 留下果皮, 並去除白色部皮, 然後切絲, 跟著汁和皮一同放入煲內用小火煮至杰身, 約須5-8分鐘, 取出, 秤一下, 如有50g就成, 放回煲內, 加入糖, 中和酸度, 糖的份量隨意, 吃起來要有明顯酸的感覺, 請不要擔心, 出來的成品不會酸的, 反而煮得太甜, 會蓋過檸檬的香氣啊! 當糖煮溶後, 就可取出放涼備用。
For the Tenderness Mixture
Almond Powder 95 g
Icing Sugar 55 g
Egg 95 g
Melted Butter 50 g
Flour 15 g
Boiron Semi-candied Lemon or
Lemon Zest 20 g (我用了自製的餡)
Method:
Beat together almond powder and the sugar
Add egg gradually and whip for 3 mins
At slow speed add sieved flour and melted butter but do not beat the batter too firmly to ensure that the tenderness remain soft
Add lemon and fill the mould to 2/3
Cover with a greaseproof paper or silpat and place on a grid
Bake at 180℃ until brown and baked through, about 20 mins.
Spray with orange syrup and spoon with blueberry filling.
For the Blueberry Filling:
(我用了糖漿混和自製的檸檬茸作餡, 糖和水比例1:1, 適量的加入檸檬茸內即可)
Raspberry Puree 50 g
Sugar 30 g
Blueber Puree orblueberry 50g
Bring to Boil together and simmer until thick
For the syrup:
Orange Juice 100 g
Syrup 100 g
Lemon Juice 20 g
Cointreau as needed
Mix all together
2008年3月2日 星期日
抺茶豆腐布丁
抺茶豆腐布丁
人氣很強的抺茶豆腐布丁!
試了一回後, 會讓你encore再encore! 因為它真的很滑, 很滑及很滑…
還有, 我十分喜愛大爺送的小杯杯, 圓圓的, 可愛死啊~~
這趟布丁面有氣泡, 因為我實在太懶惰, 將所有東西放入攪拌機內攪, 噢~~~ I’m so sorry….起了很多氣泡! 將布丁糊倒進杯子裡, 氣泡浮在最上面, 好像cuppuccino啊! 雪至凝固後, 急不及待吃一杯, 看看泡泡會不會影響口感……. 我死勒~~~ 滑到跣死了!
和大爺各一杯…好味道!!
這小杯真的很討我歡喜, 當它是model般, 不停地拍照!!
譜來自Miss Jubie, 轉載如下:
抹茶粉—3 teaspoon, 豆腐—200g (我蒸了它一會, 感覺安心點), 牛奶—250ml,
whipping cream—100 ml, 糖— 50g, 魚膠粉—2 teaspoon (我用了兩片魚膠片, 所以沒有加水6tsp), 水—6 teaspoon
1. 將抹茶粉 + 豆腐 用攪拌器打勻
2. 水 + 魚膠粉 隔熱水坐熱, 至微暖
3. 開中火, 將 奶 + whipping cream +糖 煮熱, 出煙
4. 在mixing bowl 內放入抹茶豆腐漿, 先加入少許熱奶攪勻, 再將剩餘的奶加入mixing bowl內
5. 將魚膠水加入抹茶豆腐漿, 將合物用篩隔2次, 抹茶豆腐布丁會更滑
6. 放入雪櫃雪凍最少3小時
2008年2月28日 星期四
2008年2月27日 星期三
烙印器~你在何方?
烙印器~你在何方?
曾經在吉之島10元店, 見過有烙印器賣, 但當時並不以為意, 沒有買下。
後來, 想著要買了, 再走到店裡, 噢!!! 
不見了!
為了它, 我踏遍上海…街, 重覆的定期去10元店逛, 還是找不到啊! 失望…. 
後來得知Felissimo(日本雜貨郵寄訂購雜誌)有這東西訂, 每個烙印要1000日元, 很合理, 但要待差不多一個月, 才可收到貨, 又不可以選款式…..。於是, 和大爺到了深圳廚安居碰碰運氣! 結果, 嘻嘻 , 當然是找到了!! 
還有, 給我發現了廚安居的烘焙貨品, 很多都是向三能無錫公司訂來的, 因為我發現工作人員拿著三能的產品小冊子, 還有他們賣的烙印器的圖案, 跟我在三能網頁上看到的是一模一樣哩
如有興趣買, 可以先去這裡, 看看有沒有喜歡的圖案, 才決定是否老遠走到深圳一趟!還有要一提, 當日我只見到某些款賣, 不是每一款都在貨架上啊!所以也要碰點運氣 
另外, 價錢方面, 是$115.30人民幣一個! 扺!!!
我還記起, 廚安居的朱古力硬膠模, 款式又多, 價錢又平宜, 可惜當時我還未與朱古力戀愛, 所以沒有帶它回家~~
昨天的銅鑼燒, 是從店子買回來的, 而以下這個就是我親手作的 
材料: (10個10CM直徑的銅鑼燒)
蛋 220g
砂糖 160g (我減少至100g)
蜂蜜 65g
蘇打粉及泡打粉 各半茶匙
低筋面粉 160g
高筋面粉 45g
味醂 20g
任何日本酒 20g
紅豆餡 適量
做法:
1) 味醂及酒放入煲內煮至滾起, 使酒精蒸發。放涼, 備用。
2) 蛋加糖打起(體積會發大,顏色淡黃), 約打5分鐘。
3) 將蘇打粉及泡打粉用1湯匙水拌溶, 加入2) 中。
4) 加蜂蜜及1)的酒入3) 中, 並篩入面粉, 拌勻, 即成面糊, 用保鮮紙蓋好擺放2小時。
5) 燒熱平底鑊, 倒入適量的面糊 , 兩邊煎至淺啡色, 然後取兩片, 中間塗上豆沙餡。
6) 燒紅烙印模, 在銅鑼鐃上烙上圖案, 即成。
2008年2月26日 星期二
.gif)
2008年2月25日 星期一
2008年2月24日 星期日
2008年2月23日 星期六
我愛愛愛....不完之倒模朱古力
我愛愛愛….不完之"倒模朱古力"
農曆新年的悠長假期過去了… 又再重返到繁忙的工作裡…
在公司裡的時間, 忙得連吸多一口氣都是奢侈, 下班後, 只想整個人軟軟賴賴躺在沙發上, 看電視, 和大爺聊一聊, 讓身體及精神盡情地放鬆!
終於等到週六, 不用上班, 可以休息足夠有餘, 更可以來玩玩"煮飯仔", 烘焙, 還有我近來的最愛~手作朱古力哩!!
這趟做了檸檬餡, 酸酸甜甜, 與朱古力很配, 製法也簡單, 沒有加任何香精, 完全是出自新鮮檸檬皮及汁煮至濃縮的味道, ummmm….. 就是好吃!
封底時還加了轉印紙, 可愛極了!
.gif)
很重要一提的, 今天溫度差不多有20度, 所以朱古力調溫時, 沒有如新年時在寒冷天氣下升溫及降溫那麼快, 操作上輕鬆了很多, 但朱古力放入雪櫃後取出脫模, 就出現了水氣, 於是我放了數包曲奇用的防潮包在盒子內, 以防它又"出汗"!
2008年2月17日 星期日
.gif)
2008年2月16日 星期六
2008年2月11日 星期一
2008年2月9日 星期六
2008年2月5日 星期二
.gif)
訂閱：
意見 (Atom)