2015年6月21日 星期日

芒果牛奶雙色布丁


夏日淡淡喔~~~ 

芒果當造, 又香又甜, 就來一個果肉滿瀉的芒果布丁吧!
百分百真材實料的, 芒果打成蓉做布丁底, 不用芒果啫喱粉, 第一味道很假呢, 第二是拒絶色素, 要對自己的肚皮好一點喔! :)

還有, 家中買了一大盒牛奶, 為了盡快消耗掉, 做了雙色布丁, 牛奶加芒果, 好看又好吃!  如喜歡椰子味的話, 可以改用椰奶, 超配的!

2015年2月19日 星期四

紅運當頭~紅菜頭包 (低溫發酵)



新年快樂! 萬事如意!! 洋洋得意!! 身體健康!!

每年初一都會做紅菜頭包, 取其紅當當的, 紅運當頭!!

2015年2月14日 星期六

紅桑子軟朱古力撻

超誘人的朱古力撻!!

法國苦甜朱古力, 做成超濃又軟滑, 入口即溶的ganache, 加上清新酸甜紅桑子, 味道不甜不膩的剛剛好, 還有鬆脆無比的撻皮, 簡直是在天堂掉下凡間的美點!!

焗紫薯布丁撻



美嗎? 紫色, 我最愛喔!

外面烤得微微的鬆脆, 內裡是軟滑, 味道香濃, 高纖健康的紫薯布丁撻!

做法十分的簡單, 而且可以熱或冷吃也成, 各有風味呢!!

2015年2月7日 星期六

南瓜麵包 (低溫發酵)



 
顏色金黃的, 好漂亮喔!!
用全南瓜蓉, 沒有加蛋, 沒有加奶!! 很柔軟的包包!!

2015年2月1日 星期日

狀元合桃酥



像嗎? 合桃酥!!!
是中國像生點心, 如雪梨酥, 佛手酥, 花生酥... 等等, 而合桃酥就是因小南國狀元樓而出名!

2015年1月31日 星期六

2015年1月28日 星期三

買焗爐的千字文



前話
看見雜誌的廣告, 又挑起了買水波爐的慾望!!
下班後立即著大爺陪我去逛一下電器店, 摸著摸著水波爐, 問問折後的價錢是5千元, 接受到。但因廣告出了, 所以缺貨, 最快要二月中才有貨, 反正沒現貨, 所以決定都是回家想清楚, 看清楚是否真的合我用.....

2015年1月24日 星期六

十字辮子包 (簡易麵種)


女生都是喜歡編辮子的, 無論是替自己還是人家編, 我現在還喜歡替麵包編呢 :)

這是十字編, 是由兩條麵團擺放成十字形, 然後起編的。
編出來效果是會四面都很立體, 很美!
 

2015年1月18日 星期日

香荽芝士包 (中種)

 
中種做的麵包組織很細緻, 口感很柔軟!!
烤烘完成, 切開麵包, 那青綠,潔白和粉黃相間的顏色, 讓人感覺舒服柔和!
內餡是我很喜愛的芫荽, 香氣十分清新, 還加一點芝士粒, 配搭非常對味!

尤其造型時, 將一小一小棵的芫荽捲入麵團內, 很優美呢!!


2015年1月11日 星期日

叉燒餐包 (直接法)

到酒樓一定會吃的!!

出爐時掃上蜜糖, 甜甜的, 很好吃!

但忘記了用蛋黃掃面才入爐, 烤出來的顏色有點差喔.....  還好就是內餡很好吃!! 

2015年1月3日 星期六

Pizza包 (老麵)


很喜歡做Pizza包, 滿滿多多的餡料, 超豐富呢!!
還有蕃茄醬加芥末籽醬, 是我最愛的配搭, 口味絶對是人人都愛!
餡料隨各人喜好加減, 菠蘿配辣肉腸, 千島醬蜆肉帶子, 冬陰公大蝦蟹肉.....變化無窮!!

腸仔包 (老麵)


最簡單的腸仔包, 但就是最多人查詢如何造型!
麵團為何搓不長?  要搓多長?
搓長了, 因麵團胡亂拉扯有很多破口?
如何捲呢, 如何收口呢?
吃時香腸和麵包分離, 如何做到包和肉不分離?

2015年1月1日 星期四

麵包的保存和翻熱方法


我通常是做好一星期份量的包包, 然後放在冰格(冷凍庫)內保存, 睡前取出來, 放在室溫解凍, 第二天早上醒來, 將麵包蒸熱, 跟剛出爐的沒兩樣, 熱騰騰的, 又軟熟, 又好吃!!

2014年12月30日 星期二

雪山抹茶紅豆包 (老麵)



這個雪山包, 外皮脆脆的!! 無論吃時多小心, 脆皮都會散落得一枱都是!! 哈哈!!
又酥脆又甜甜的外皮, 鬆軟有彈性的抺茶包底, 超綿密的紅豆餡, 配一茶熱茶, 就是美味又特別的下午茶之選!

2014年12月28日 星期日

2014年12月26日 星期五

芝士煙肉菠菜包 (簡易麵種)


沒有不愛的理由!!
 簡易麵種菠菜包底, 加入煙肉一起揉, 餡料是芝士粒, 入爐前再灑上芝士碎, 香濃到震!!!

2014年12月24日 星期三

2014年12月21日 星期日

玉桂紅酒乾果軟包 (老麵)


完美的配搭!!!   
用玉桂浸泡了幾天的葡萄酒, 香氣撲鼻, 顏色很美艷, 西梅及無花果乾甜甜酸酸的, 滿有口感的合桃碎, 整個麵包都充滿著果香, 包身軟熟又有口感, 是我很愛的麵包!!  聖誕節做這款包, 溫柔美麗的紫色, 很有節日氣氛喔!!