2008年5月31日 星期六

Q潤是.....

Q潤是…..

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關於戚風蛋糕, 我只有兩本食譜書, “超Q潤戚風” 和 “好吃戚風蛋糕輕鬆上手”, 我愛…就是前者那一本喔! 原因? 就是為了Q潤喔!

何謂Q潤呢?!

看! 書上的封面! 是否已告知一二呢? image 一張照片, 相比千言萬字來形容那種質感更要實在。是否想輕輕咬它一口呢? image

無謂用什麼食材, 都可以作出Q潤啊! 蔬菜汁也可 image

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赤堀博美! 她對戚風蛋糕口感的追求和堅持, 使我不得不佩服! 在台北書店, 只是看她食譜的序, 明知道香港也可買到這書, 但當時我仍被吸引得要立即買下它不可!

我愛她寫的這幾句話 “請大家務必嘗試看看這種前所未有的Q潤度和滿足感。吃了後保證你笑容滿溢, 連心都溫暖起來了。”

吸引嗎?…..

與你分享…她的序… (click to enlarge..)

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2008年5月30日 星期五

蔬菜汁戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕

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四個新奇士小橙, 擠了200亳升的橙汁, 再煮至濃縮為80亳升, 放涼了一點, 加

些君度橙酒, 磨少許橙皮, 拌勻, 放入戚風面糊內。

看著蛋糕在焗爐內膨脹, 橙香充滿每一角落, 為炎炎的正夏, 添了一份清新! image

因近來愛上作戚風蛋糕, 剩下了很多蛋黃啊, 為了好好利用它們, 就弄點卡士達醬吧!

香橙戚風伴卡士達醬… 粉好吃喔!

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卡士達醬

蛋黃 60g

砂糖 60g

低筋面粉 20g

牛奶 300ml

雲呢拿條 1/3條

1) 牛奶加雲呢拿煲至將滾熄火, 蛋黃加糖打發至白, 拌入面粉, 將牛奶加入混合

2) 將1) 煮至杰身, 待涼後, 冷藏保存

2008年5月27日 星期二

香橙戚風蛋糕

廣州遊

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到廣州走了一轉… 辦點事情, 也順道逛一德路。

很喜歡買些禮品盒子, 用作盛曲奇, 盛蛋糕, 給人家作伴手禮, 蠻可愛又方便!

這款圖案…. 很有趣啊, 又十分平宜, 我大量買入, 哈哈, 都是一百塊元多點!! image

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有很多款式, 一共買了十款!

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這個禮盒, 用來裝切件蛋糕就最好不過哩~~

也平更宜, 只是二塊多一個!

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午飯, 到了太平沙牛肉麵…

廣州呀! 隨便找一家食店, 都是好吃!

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2008年5月26日 星期一

廣州遊

廣州遊

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到廣州走了一轉… 辦點事情, 也順道逛一德路。

很喜歡買些禮品盒子, 用作盛曲奇, 盛蛋糕, 給人家作伴手禮, 蠻可愛又方便!

這款圖案…. 很有趣啊, 又十分平宜, 我大量買入, 哈哈, 都是一百塊元多點!! image

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有很多款式, 一共買了十款!

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這個禮盒, 用來裝切件蛋糕就最好不過哩~~

也平更宜, 只是二塊多一個!

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午飯, 到了太平沙牛肉麵…

廣州呀! 隨便找一家食店, 都是好吃!

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2008年5月24日 星期六

抺茶戚風蛋糕

抺茶戚風蛋糕

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愛上戚風, 又怎可不試一下抺茶口味!

噢!! 抺茶的味, 抺茶的綠, 藏在輕柔的戚風裡……… 喝一口花草茶, 好不悠閒寫意的下午喔..

包裝一點起來, 送給"好朋友, 你和妳"!

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2008年5月21日 星期三

朱古力戚風

朱古力戚風

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昨天嘗了一口烏龍茶戚風, 噢!! 就是被它吸引著了!

於是, 又來一個朱古力味的!

材料是有可可粉及苦甜朱古力啊, 簡直是雙重朱古力的享受! image

蛋糕組織十分綿密哩~~

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2008年5月20日 星期二

烏龍茶戚風蛋糕

烏龍茶戚風蛋糕

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原本是想弄紅茶戚風, 但家裡的烏龍茶實在太好喝了, 結果它就誕生了!

食譜是照著赤堀博美的"起Q潤戚風"來做, 她這本書啊, 封面及內容都標榜"輕柔, 鬆軟, 入口即化, 又帶Q的戚風"!

作者說她經過多番嘗試, 才試出Q潤戚風的配方及小秘技! 很有誠意的一本書!

書在台北時買的, 還有九折, 其實我在香港書局見過, 但不知為何當時在台北, 一看到就很想買下.. image

說回成品, 我硬粗粗的用竹籤撓圈脫模, 噢!! 弄致脆弱的蛋糕有幾個凹痕! 我是應該用薄身小刀去脫模的…….以及要對它溫柔些啊!

拿出戚風… 哎唷唷~~~ 好像嬰兒般, 軟綿綿..彈彈的… 怎樣形容才好呢?!!! 呀!! 就好像棉花! 台灣人的"Q潤" 真是很切合的形容詞!!

吃一口, 像一陣風似的質感, 鬆軟, 很綿密, 好味極了!

戚風蛋糕, 原來您是如此這般的溫柔的…我愛死您!image

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*** 本想將食譜打出來與大家分享, 但這本書實在超讚, 作者實在太有誠意了! 所以不好意思這樣做! 如真的很有興趣, 請留私人回應, 我個別發給你, 謝謝!

2008年5月18日 星期日

我的雞蛋糕花園

我的雞蛋糕花園

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哎唷唷~~~ 好可愛哩!! 今早起來撒下花種子, 想不到一會兒很多小花就長出來啊~~~ image

第一次弄雞蛋糕, 花花造型, 蠻成功! 不過好像烤深色了點..

但還是包裝起一朵小花一袋, 送給小姪女 image

今趟是純雞蛋糕, 沒有餡料, 下一次要試用吉士餡!! 好吃!

蛋 90g

砂糖 60g

低筋面粉 70g

泡打粉 1g

牛奶 30g

溶化牛油 30g

1) 蛋加糖打至發白, 加入粉類及牛奶, 拌勻

2) 最後加入牛油混合成面糊

3) 燒熱烤盤, 將面糊倒入約6分滿, 待面糊冒起泡泡, 挑起雞蛋糕, 蓋在隔離的雞蛋上, 待面糊熟透取出即成

2008年5月5日 星期一

泡芙又來了

泡芙又來了

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這趟, 又充當小老師, 給姑仔上一堂泡芙課!

面糊如何稀杰度是怎樣? 擠好的泡芙入爐前要噴水, 為何? 焗好的泡芙要留在爐內?

學完了"理論"後, 終於開始動手喔!! 還用了星形擠花咀, 小泡芙焗出來就花紋啊!

食譜跟上次一樣, 好味道爺!

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2008年5月4日 星期日

玫瑰長青春荳啊!

玫瑰長青春荳啊!

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噢! 我家的玫瑰長荳荳啊~~~ 好不可憐!

要快快替它塗些"白兔牌暗瘡膏"!

呵呵~~~荳荳退去了! 很白滑哩~~~

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椰汁馬豆糕

馬豆 40g

大菜 5g + 水 250ml 煮溶

粟粉 30g + 水 100ml 拌勻

冰糖 110g

椰汁 250ml

1) 馬豆浸半小時, 烚至"淋" 身

2) 大菜水加入冰糖煮溶, 再加入粟粉水煮至杰身

3) 拌入馬豆及椰汁, 滾起, 將之倒入糕盤內雪至凝固即成