美嗎? 紫色, 我最愛喔!
外面烤得微微的鬆脆, 內裡是軟滑, 味道香濃, 高纖健康的紫薯布丁撻!
做法十分的簡單, 而且可以熱或冷吃也成, 各有風味呢!!
擠花也做得漂亮呢 :)
烤後的紋路仍清晰, 很優雅的線條!
| 撻皮材料 (4個撻皮份量): | ||
| 生粉 | 10g | (我用馬鈴薯粉, 也可用木薯粉) |
| 低筋麵粉 | 35g | |
| 牛油 | 20g | |
| 蛋液 | 10g | |
| 砂糖 | 10g | |
| 撻皮做法: | |
| 1) | 粉類過篩, 備用 |
| 2) | 牛油放軟, 加砂糖拌勻, 加入蛋液至混合 |
| 3) | 將1)加入2)內拌勻成麵團 |
| 4) | 將麵團分4份, 搓圓, 放入撻模內 |
| 5) | 用手指没模邊按壓麵團成撻皮 |
| 6) | 將撻皮放入雪櫃(蔬菜格)雪15分鐘 |
| 7) | 取出撻皮, 用叉刺上孔洞 |
| 8) | 放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼備用 |
| 紫蕃薯布丁餡 (4個撻份量): | ||
| 紫蕃薯 | 120g | (紫色蕃薯蒸熟, 去皮後量120g) |
| 牛油 | 12g | (可用橄欖油8g代替) |
| 砂糖 | 30g | |
| 蛋液 | 14g | |
| 紫蕃薯布丁餡撻做法: | |
| 1) | 所有布丁材料, 用攪拌機打至幼滑, |
| 2) | 如沒攪拌機, 所以材料拌勻, 過篩至幼滑 |
| 3) | 將1)放入擠花袋, 在撻皮內擠花 |
| 4) | 放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼即成 |
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