顏色金黃的, 好漂亮喔!!
用全南瓜蓉, 沒有加蛋, 沒有加奶!! 很柔軟的包包!!
用了小焗盤盛著麵團去烤, 樣子可愛呢!
雖然包沒有內餡, 但單純的就已經好好吃!
早一晚搓好麵團, 放入保鮮盒內置於雪櫃蔬菜格低溫發酵, 太約12-24小時就能發酵2倍大。低溫發酵的麵包質感細緻柔軟, 好好吃! 發酵時間也很彈性的, 想提早一點做包, 但又未發酵至2倍, 就可以取出放室溫待其發酵至足夠, 就可做包了。
| 材料: | (2個6吋圓形麵包份量) |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 砂糖 | 14g |
| 鹽 | 3g |
| 南瓜蓉 |
200g (南瓜去皮,蒸熟,壓成南瓜蓉) *** 南瓜蓉用量要視乎麵團濕度自行調節 |
| 橄欖油 | 5g |
| 酵母 instant yeast | 3g 或 1茶匙 |
用全南瓜蓉搓出的麵團, 顏色好金黃呢!!
|
做法:
|
|
|
1)
|
將所有麵團材料打至起筋出薄膜, 可看影片:
|
|
排氣,滾圓, 分割等技巧 |
|
|
喜歡用機搓, 請看麵包機的方法及流程:
麵包機~造型麵包基本製作 |
|
|
新手做麵包的知識:
|
|
|
|
|
|
2)
|
將麵團放入保鮮盒內, 放入雪櫃蔬菜格12-24小時至2倍大。發酵時間可以很彈性, 想做包時取出, 未夠2倍大則在室溫發酵至足夠就可以。
|
 |
|
|
3)
|
取出2)放在室內回溫30分鐘, 倒出麵團按壓一下排氣, 分割成約2份麵團
|
|
4)
|
其中一份麵團再分成2個麵團, 另一份麵團則分成6個小麵團. 滾圓, 鬆弛15分鐘
|
 |
|
|
5)
|
造型請看下圖
|
    |
|
|
6)
|
完成造型可以進行最後發酵30-40分鐘
|
 |
|
|
7)
|
完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 麵團掃上蛋液
|
 |
|
|
8)
|
入爐180度焗18分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成
|
 |
|
|
9)
|
如喜歡做其它麵種, 可用以下換算表:
|
沒有留言:
張貼留言