2008年2月28日 星期四

煨蕃薯~~啊!!

煨蕃薯~~啊!!

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天氣只回暖了幾天, 又再次捲回冷風~~

下班回家途中, 看到有推著煨蕃薯和炒栗子賣的流動小販……………..

呼………暖笠笠啊!! (雙手正在取暖中!)

2008年2月27日 星期三

烙印器~你在何方?

烙印器~你在何方?

曾經在吉之島10元店, 見過有烙印器賣, 但當時並不以為意, 沒有買下。

後來, 想著要買了, 再走到店裡, 噢!!! emotion 不見了!

為了它, 我踏遍上海…街, 重覆的定期去10元店逛, 還是找不到啊! 失望…. emotion

後來得知Felissimo(日本雜貨郵寄訂購雜誌)有這東西訂, 每個烙印要1000日元, 很合理, 但要待差不多一個月, 才可收到貨, 又不可以選款式…..。於是, 和大爺到了深圳廚安居碰碰運氣! 結果, 嘻嘻 , 當然是找到了!! emotion

還有, 給我發現了廚安居的烘焙貨品, 很多都是向三能無錫公司訂來的, 因為我發現工作人員拿著三能的產品小冊子, 還有他們賣的烙印器的圖案, 跟我在三能網頁上看到的是一模一樣哩emotion 

如有興趣買, 可以先去這裡, 看看有沒有喜歡的圖案, 才決定是否老遠走到深圳一趟!還有要一提, 當日我只見到某些款賣, 不是每一款都在貨架上啊!所以也要碰點運氣 emotion

另外, 價錢方面, 是$115.30人民幣一個! 扺!!!

我還記起, 廚安居的朱古力硬膠模, 款式又多, 價錢又平宜, 可惜當時我還未與朱古力戀愛, 所以沒有帶它回家~~

昨天的銅鑼燒, 是從店子買回來的, 而以下這個就是我親手作的 image

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材料: (10個10CM直徑的銅鑼燒)

蛋 220g

砂糖 160g (我減少至100g)

蜂蜜 65g

蘇打粉及泡打粉  各半茶匙

低筋面粉 160g

高筋面粉 45g

味醂 20g

任何日本酒 20g

紅豆餡 適量

做法:

1) 味醂及酒放入煲內煮至滾起, 使酒精蒸發。放涼, 備用。

2) 蛋加糖打起(體積會發大,顏色淡黃), 約打5分鐘。

3) 將蘇打粉及泡打粉用1湯匙水拌溶, 加入2) 中。

4) 加蜂蜜及1)的酒入3) 中, 並篩入面粉, 拌勻, 即成面糊, 用保鮮紙蓋好擺放2小時。

5) 燒熱平底鑊, 倒入適量的面糊 , 兩邊煎至淺啡色, 然後取兩片, 中間塗上豆沙餡。

6) 燒紅烙印模, 在銅鑼鐃上烙上圖案, 即成。

 

2008年2月26日 星期二

銅鑼燒

銅鑼燒

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玩了很多次的手作朱古力, 轉轉另一款玩意"一天咁多啦"

今天在我的玩具箱裡找找找…….

呀! 找到了, 就是它~ 烙印器!

將它放在爐火上燒得紅紅, 然後狠狠地在軟軟糯糯的銅鑼燒上烙一下, 聽到聲 “嗞~嗞~~”

噢!!!! 好可愛的櫻花圖案啊

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! 令我愛死了….
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2008年2月25日 星期一

酒心朱古力


做得倒模朱古力多, 就想試一下其它的朱古力, 但又不想作松露, 於是.....

它! 是披上糖衣的酒心朱古力!

內餡的酒心朱古力, 入口......ummmm..即溶, 很溫柔~~~

2008年2月24日 星期日

還是你~倒模朱古力

還是你~倒模朱古力

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呵呵~~~ 真的陷入了瘋狂的鐘情倒模朱古力!!

也是檸檬餡啊! 換上了心型模及雪花轉印紙, 浪漫死哩~

酸酸甜甜的餡, 誠意介紹給各位!

白朱古力 240g

淡忌廉 70ml

濃縮檸檬汁 (4個檸檬皮及汁煮成50ml的汁液) 50ml

葡萄糖漿 50g (可用麥芽水飴/粟膠)

做法:

1) 淡忌廉煮滾倒入白朱力內混合, 加入煮熱濃縮檸檬汁, 如仍有朱古力硬塊未溶, 可隔水加熱至完全溶解

2) 加入葡萄糖漿拌勻, 即可用作倒模朱古力內餡!

2008年2月23日 星期六

我愛愛愛....不完之倒模朱古力

我愛愛愛….不完之"倒模朱古力"

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農曆新年的悠長假期過去了… 又再重返到繁忙的工作裡…

在公司裡的時間, 忙得連吸多一口氣都是奢侈, 下班後, 只想整個人軟軟賴賴躺在沙發上, 看電視, 和大爺聊一聊, 讓身體及精神盡情地放鬆!

終於等到週六, 不用上班, 可以休息足夠有餘, 更可以來玩玩"煮飯仔", 烘焙, 還有我近來的最愛~手作朱古力哩!!

這趟做了檸檬餡, 酸酸甜甜, 與朱古力很配, 製法也簡單, 沒有加任何香精, 完全是出自新鮮檸檬皮及汁煮至濃縮的味道, ummmm….. 就是好吃!

封底時還加了轉印紙, 可愛極了!

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很重要一提的, 今天溫度差不多有20度, 所以朱古力調溫時, 沒有如新年時在寒冷天氣下升溫及降溫那麼快, 操作上輕鬆了很多, 但朱古力放入雪櫃後取出脫模, 就出現了水氣, 於是我放了數包曲奇用的防潮包在盒子內, 以防它又"出汗"!

2008年2月18日 星期一

桑寄生茶


近來病得要命, 喝碗桑寄生茶來滋潤一下!

製作簡單, 味道又好, 益肝保腎, 再來一碗吧!

2008年2月17日 星期日

焦糖蘋果蛋糕


天氣涼涼的, 有一件熱烘烘的蛋糕吃, 實在溫暖又窩心


焦糖是甜甜的, 蘋果酸味味的, 還有蛋糕的熱力讓肉桂香氣, 充滿了屋內每一角落啊~~

這是一道不可不試的點心!

Tenderness


終於都能一嘗Tenderness的美味!

大爺說:ichiban!

2008年2月16日 星期六

又來倒模朱古力


公司附近的烘焙用品店~朝日廚房要搬了!

所有貨品都有折, 大部份都是8折和7折, 於是一口氣掃了5大排朱古力!

升堂!!!

大喊: 升堂~~~~ ))))))))) !!!!

犯人: 軟膠玫瑰花朱古力模

罪狀: 身為朱古力模, 但太軟身, 導致倒模後封底不能將多餘朱古力推走, 最後令朱古力變崎型~多了很多隻腳

2008年2月12日 星期二

焦糖朱古力軟糖


又是朱古力啊, 但這趟作的是軟糖!

口感呀, 就是牛奶糖, 只不過是有焦糖味的朱古力味道吧!

2008年2月11日 星期一

焦糖酒心朱古力


今次是自己製餡, 焦糖酒心味啊!! 大爺說: 愛死這朱古力!

首先, 黑朱古力外殼, 沒有上一次倒模做得那麼好, 因為又是"慳"的原故。

2008年2月9日 星期六

家傳蘿蔔糕


其實, 每個家庭都會有其蘿蔔糕的配方! 而由媽媽傳給我的, 就是七個字的小秘技 "五斤蘿白一斤粉"! 軟硬適中!

蘿白糕有很香的蘿白味, 原因在於用蘿白一定要刨, 才會有蘿白水出來, 再用回蘿白水開粉, 原汁原味呀!

2008年2月5日 星期二

一take過"倒模朱古力"





調溫成功!!


好閃好令呀! 愛死它哩~~~


今次十分有滿足感, 因為一take過就成功倒出閃令今的
朱古力! 我還在買了銅紅色及金色閃粉, 今次是用了金色。

愛上手作朱古力


又愛又恨的朱古力!!

愛它, 無因由, 就是愛, 愛吃!

恨它, 只因為, 胖胖胖, 加胖!