家傳蘿蔔糕

其實, 每個家庭都會有其蘿蔔糕的配方! 而由媽媽傳給我的, 就是七個字的小秘技 "五斤蘿白一斤粉"! 軟硬適中!

蘿白糕有很香的蘿白味, 原因在於用蘿白一定要刨, 才會有蘿白水出來, 再用回蘿白水開粉, 原汁原味呀!



還記起, 有一年我將這蘿蔔糕的照片, 貼在一個討論區內, 很多網友都問我拿食譜, 到了第二年, 有一個網友照著做了, 還貼了成品出來及感謝我這好吃的食譜哩~~

今年, 天氣太冷了, 感冒加上氣管敏感,

大爺怕我會嚴重起來, 不許我做蘿蔔糕!

唯有, 望"圖"止渴吧!

這是我早兩年做的, 一直把相留下來, 還有製作過程, 免得它失傳嘛.. 哈哈!

材料:		調味 (for蘿白水粉漿):
蘿白	5斤	胡椒粉	1湯匙
粘米粉	1斤	雞粉	1/2湯匙
鷹粟粉	4湯匙	鹽	少許
臘腸	兩孖
臘肉	1條
蝦米	少許
糖	少許

蘿白去皮磨絲,隔去蘿白水,蘿白水與粘米粉拌勻,成粉漿,加調味備用

臘腸,臘肉蒸軟切粒,蝦米浸軟切粒.落鑊爆開,盛起,備用白鑊炒蘿白絲,有少許出水,加糖少許去除苦澀味,煮兩分鐘,加臘味料炒勻

將粉漿分次加入,拌勻 (要調至小火),直至成半糕狀,如圖,放入己掃油之糕盤內

隔水蒸45分鐘,取出,灑上芝麻(可想靚些,可於取出前十五分鐘放一粒紅棗在上面)