2013年4月21日 星期日

黑芝麻醬

黑芝麻醬

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對對對!!  又打芝麻醬!! 黑芝麻囉~~~~ 黑芝麻囉~~~~ 

黑芝麻比白芝麻難打成醬, 因為黑色嘛, 炒香時看不到炒得透沒有, 下次還是加一點白芝麻一起炒, 那就可以看得清楚了!

要打到好醬, 芝麻一定要炒透才容易出油, 芝麻醬才會香!

黑芝麻醬做面包, 加蜜糖塗面包, 又或者加水煮成芝麻糊, 都是超級方便又好吃!

芝麻醬

 

做法: 芝麻半斤, 清淨, 瀝乾少許, 白鑊炒至金黃待涼後, 放入磨粉機內磨成醬即成, 放入雪櫃可保存2星期左右


炒好的芝麻
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磨碎了, 還未成醬及未出油
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開始出油….
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打好了…
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打到出油… 反光的!
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反光見到自己隻手指
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烏黑幼滑的…. 
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自製芝麻醬 (附影片)
還有白芝麻的影片:  

2013年4月20日 星期六

低溫發酵麵包 (P仔麵包機)

米飯麵包 (P仔麵包機)

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我想應該很多人買了面包機, 都會差不多天天做面包, 但肯定不是一定會試做"米飯面包", 因為普通用軟式mode都好滿意!!

但米飯麵包喔!! 要試哩!! 因為放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟
糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。
又或者米飯雪過後, 加入食譜要求的水份, 用水將米飯泡軟才用。



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米飯麵包 (P仔麵包機)

米飯麵包 (P仔麵包機)

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我想應該很多人買了面包機, 都會差不多天天做面包, 但肯定不是一定會試做"米飯面包", 因為普通用軟式mode都好滿意!!

但米飯麵包喔!! 要試哩!! 因為放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟
糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。
又或者米飯雪過後, 加入食譜要求的水份, 用水將米飯泡軟才用。



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