2013年4月20日 星期六

低溫發酵麵包 (P仔麵包機)




用麵包機做低溫發酵, 效果有多好? 看上圖吧!  加了米飯又用低溫發酵, 超超超軟!!
長話短說, 操作方法:

所有材料放入包桶, 當然酵母放酵母格, 然後按麵團程式 (過程只是1小時), 取出包桶封上保鮮紙放入雪櫃一晚取出, 在麵團上按壓一下排氣, 放回麵包機內按快速程式, 完成!

這是我之前巧克力吐司用低溫發酵的過程:

麵團程式完成的模樣







用保鮮紙封好, 用橡筋"COOL"實保鮮紙





再包多一層膠袋, 放入雪櫃一晚





過了一晚後, 取出, 漲漲的!



按壓麵團一下排氣








排氣後, 放回面包機, 按快速程式



完成


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