流心蛋Pizza

簡單而美味又令人超滿足的早餐！

椰絲果仁軟糖

最愛花生軟糖, 又愛超多滿滿的椰絲!

涼拌烏冬

簡單，輕食，舒服！

心太軟蛋糕

流心的是ganache，絕對不是麵粉漿，蛋糕是熟透的，我對心太軟的基本要求！

Pizza

跟Laura擀pizza面團, 超圓，又容易！

愛上。麵包

Pancake

厚厚的，很喜歡！

無水天然酵母的成長日記

看到天酵達人Kb的天酵實驗，令我忍不住跟著試！

芝麻瓦片 Sesame Tuiles

實在太好吃, 忍不住又做, 用黑白芝麻, 超級香口喔!!!

杏仁瓦片 Almond Tuiles

面對這些吃不停口的小食, 我和大爺絶對沒有還擊之力!!

參考了幾個食譜, 大多用牛油, 有的糖份驚人, 綜合又實驗了, 得出以下結果!

砵仔糕

不錯不錯!!  會再做!原食譜 : http://blog.yahoo.com/_PC3YJXT4BMXZSDGXOHIOTATOVY/articles/1227489

A貨家鄉雞

像真度極高!!  必試菜式!

100%全鮮果雪糕 (不用糖/奶/蛋, 不用雪糕機)

雪糕機轉送了別人, 剛看到雜誌介紹, 又記起素食達人亞祥又推介用攪拌機做雪糕, 於是試試用"神仙棒"自製100%鮮果雪糕!!

Brownie (無蛋, 無牛油, 無砂糖, 無麵粉)

Brownie (無蛋, 無牛油, 無砂糖, 無麵粉)

簡單, 隨意, 隨心, 少甜, 少鹽, 少油, 是我近年的烹飪生活!

所以很久, 很久……………………… 沒有製作甜品!  

這款確實合我心意!! 無蛋無牛油無砂糖!!! 

材料是南瓜/蕃薯, 果仁, 燕麥, 蜜糖/楓糖漿! 做法是超級無敵簡單!!

材料:

1) 蒸熟蕃薯蓉 500g (雪櫃只有南瓜, 所以用了南瓜, 但又不夠, 只用300g)

2) 亞麻籽 (打成粉) 80g  (亞麻籽在烘焙中是蛋的代替品!  原食譜用杏仁粉, 焗時會出油份, 效果應該更好)

3) 燕麥粉36g (用老人頭紅色罐麥皮打粉, 原食譜則用喬麥粉, 相信用低筋粉亦可)

4) Dates 14粒 (超市常有賣, 叫以色列棗子, 超甜及不太便宜! 但我沒有加入, 相信用乾柿子或無花果代替亦可, 下趟試)

5) 可可粉 25g (我用Valrhona, 二德惠購入)

6) 55% 朱古力 45g (原食譜無, 但我實忍唔住加了, 用Valrhona, 二德惠購入)

7) 楓糖漿 36g (原食譜用Agave syrup。今次不夠甜, 可能我用了南瓜而不是蕃薯)

8) 合桃 數粒 (可作裝飾或切碎拌入面糊內)
 
9) 小蘇打 1/4匙 (原食譜沒有, 但我認為加了會更好, 下次試)

做法:

1) 朱古力隔水坐溶
2) 所有材料, 連同1) 一起放入攪拌機或用膠刮拌勻, 即成面糊
3) 將面糊倒入模中 (模具大小約6吋正方模或圓形模), 160度20-30分鐘, 用籤子插入不黏即成

參考:
http://deliciouslyella.com/vegan-sweet-potato-brownies-gluten-free/
http://planningwithkids.com/2013/06/11/sweet-potato-brownies/

Lyric loves

燒豬仔骨

燒豬仔骨

兩個字 ~~ 好味!

材料:

急凍豬仔骨 一條 
香葉  數片
香草 適量 (我用自家磨的孜然粉, 加少許百里香同迷迭香) 

醃料:
蘋果 1個
薑汁 1湯匙

燒汁:
蒜頭  6瓣
乾蔥  2粒
薑 2片
茄汁 4湯匙
辣椒醬 1至2湯匙 (我用泰國不知名橙色個隻, 又試過用冠益華記橙色個隻, 都OK喎)
醋  2湯匙 (我有時用黑醋, 又用過白醋, 鎮江醋又用過, 一樣都OK)
喼汁 1湯匙
糖 1湯匙
酒  1湯匙 (我用白酒, 無的話用米酒)
黑椒 少許
胡椒粉 少許


做法: 

1) 豬仔骨解凍洗淨吸乾水份, 蘋果磨成蓉加薑汁醃一晚, 取出快手洗走蘋果蓉醃料, 抺乾備用。 (醃料作用是軟化肉質, 街外食的燒骨要低溫烤2小時才可做到骨肉分離, 如較喜歡要用手撕來吃的口感, 可省略做法1) 我第一次做時有用蘋果醃, 烤了1小時, 肉質軟身, 但未至於骨肉分離, 第二次做沒用蘋果醃, 肉質明顯較爽, 一定不能用刀叉來吃, 要用手)

2) 將所有燒汁材料放入攪拌機打成醬

3) 豬仔骨先放上香草 (我先用孜然粉塗勻, 再灑上香草), 然後塗勻燒汁醬 (餘下的汁醬放入雪櫃備用)錫紙上放上幾片香葉, 放上豬仔骨, 再放香葉, 包好, 放入雪櫃醃最少半天。

4) 取出3), 預熱光波爐160度, 放入3)焗1小時

5) 取出4), 打開錫紙, 取出豬仔骨, 放回烤盤上, 塗上之餘下的汁醬, 放回光波爐250度烤4分鐘(汁醬會收乾), 反轉再塗上汁醬, 再烤4分鐘即成

Pita Bread

Pita Bread

好像大家都很喜歡Pita Bread, 那就寫blog記下食譜!

Tomato pita bread 
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材料（4個份量）

高筋面粉 200g
蕃茄 120g (如不用蕃茄, 可以水100g代替)
鹽 1小匙 
糖 1茶匙
速酵 半茶匙
橄欖油 1茶匙

做法：
1）材料放入面包機按pizza 程式
2）完成取出分割面團，滾圓，靜止15分鐘
3）將面團擀成長橢形，光波爐預熱250度，焗4分鐘即成，或用平底煎至兩面漲起亦可

酵母太小，秤唔到，我用p仔個酵母匙，我整＂食譜半份量＂，酵母用左四分一的p仔酵母匙

 

黑芝麻醬

黑芝麻醬

對對對!!  又打芝麻醬!! 黑芝麻囉~~~~ 黑芝麻囉~~~~ 

黑芝麻比白芝麻難打成醬, 因為黑色嘛, 炒香時看不到炒得透沒有, 下次還是加一點白芝麻一起炒, 那就可以看得清楚了!

要打到好醬, 芝麻一定要炒透才容易出油, 芝麻醬才會香!

黑芝麻醬做面包, 加蜜糖塗面包, 又或者加水煮成芝麻糊, 都是超級方便又好吃!

芝麻醬

 

做法: 芝麻半斤, 清淨, 瀝乾少許, 白鑊炒至金黃待涼後, 放入磨粉機內磨成醬即成, 放入雪櫃可保存2星期左右

炒好的芝麻

磨碎了, 還未成醬及未出油

開始出油….

打好了…

打到出油… 反光的!

反光見到自己隻手指

烏黑幼滑的…. 

自製芝麻醬 (附影片)
還有白芝麻的影片:  

還有: 生磨合桃露

低溫發酵麵包 (P仔麵包機)

米飯麵包 (P仔麵包機)

 

我想應該很多人買了面包機, 都會差不多天天做面包, 但肯定不是一定會試做"米飯面包", 因為普通用軟式mode都好滿意!!

但米飯麵包喔!! 要試哩!! 因為放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟
糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。又或者米飯雪過後, 加入食譜要求的水份, 用水將米飯泡軟才用。