面對這些吃不停口的小食, 我和大爺絶對沒有還擊之力!!
參考了幾個食譜, 大多用牛油, 有的糖份驚人, 綜合又實驗了, 得出以下結果!
杏仁瓦片 Almond Tuiles
材料: (約16片2.5吋大小份量)
蛋白 1隻 (約30-35g)
砂糖 20-25g (糖不能再減)
鹽 少許
低筋麵粉 20g
橄欖油 10g
杏仁片 50g (如用100g亦可, 成品看下圖)
做法:
1) 蛋白,砂糖,鹽用打蛋器拌勻
2) 再加入過篩低筋麵粉, 快手拌至沒有顆粒狀, 加入橄欖油拌勻
3) 將杏仁片加入, 輕手拌勻成麵糊, 用保鮮紙蓋好放入雪櫃半小時後取出
4) 取一湯匙麵糊倒在牛油紙上, 用匙抺平 (或像下圖用用鬆餅/紙杯剪成模具幫助造型)
5) 預熱焗爐160度20-25分鐘 (視乎各焗爐爐溫自行調節)
6) 取出放在架上待涼放入玻璃密實盒存放
100g的杏仁片, 超有口感!!
食譜參考: http://yujai.blogspot.hk/2008/10/almond-tuile.html
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826
芝麻瓦片 Sesame Tuiles
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