A貨家鄉雞

像真度極高!!  必試菜式!

長話短說!  食譜如下:

材料
雞膇    3隻
粟米片    60g左右 (我用家樂氏粟米片)
蛋 1隻
面粉    適量
乾香草    少許
黑椒碎    少許
鹽 少許
辣椒粉    少許

醃料 (份量隨意)
胡椒粉
豉油
鹽
糖
米酒

做法:

1) 雞膇用醃料醃好 (份量不要醃至雞膇濕濕的, 較乾身會好一點), 然後才辣椒粉捽入雞皮與雞肉之間。
2) 面粉, 乾香草, 黑椒碎, 鹽拌勻, 備用
3) 雞打散, 備用
4) 粟米片壓碎, 與少許鹽拌勻, 備用
5) 將雞膇沾上面粉, 再沾上蛋液, 再沾上粟粉碎, 放在焗盤上, 180-190度, 焗30分鐘即成 (時間視乎肉的大小)

另可參考: http://www.thebittenword.com/thebittenword/2009/03/crispy-baked-fried-chicken.html

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