最愛花生軟糖, 又愛超多滿滿的椰絲!
這是新食譜, 我覺得比舊食譜效果好!!
材料:
麥芽水飴 160g
砂糖 40g
鹽 1/8茶匙
水 25g
粟粉 25g + 水 40g (拌勻備用)
橄欖油 1湯匙
果仁 250g (可自由配搭, 花生, 合桃, 葵花子, 南瓜子, 芝麻...等等)
椰絲 適量
米紙 適量
做法:
1) 果仁放入焗爐內烤香, 備用。
2) 放一塊烘焙防黏布, 在上面灑上椰絲, 模具掃油 (我用14CM X 14CM正方模)放在上面
3) 麥芽水飴, 砂糖, 鹽, 水一同放入煲內, 煮至糖溶, 稍微滾起, 加入粟粉水, 攪動一下, 再滾起後, 下橄欖油, 煮至110度, 熄火
4) 立即將果仁倒入3)中快手拌勻, 然後倒入模具內, 壓實, 再灑上椰絲及又再按壓一下, 待涼脫模切件，包上米紙即成。
還有好幾個食譜可以參考:
Lyric loves
香港煮婦討論區
