Pita Bread又叫口袋包, 因為它真的有一個口袋, 放上鮮甜美味的海膽, 超級好吃!!
基本發酵後直接擀成圓形或長橢圓形, 立即就可以!
要它快樂地長大, 漲漲的, 爐溫很重要, 一定要預熱足夠, 讓麵團一下子受高溫充氣而膨漲像氣球一樣!!
看著它在爐內由扁扁的變成圓圓的, 好興奮喔!
金金黃黃的海膽, 超鮮甜!!
裝滿滿, 好好好幸福!!!
將麵包切開, 就是這樣子!!
這是蕃茄味的Pita Bread, 配火腿蔬菜當三文治, 好好吃!
| 材料: | (6個麵包份量) |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 砂糖 | 12g |
| 鹽 | 3g |
| 雞蛋 + 水=合共 | 150g 如做蕃茄味用160g蕃茄蓉代替 |
| 橄欖油 | 3g |
| 酵母 instant yeast | 3g 或 1茶匙 |
| 香草碎 | 0.5湯匙 (可以不加) |
| 海膽炒蛋材料: | (二人份量) |
| 海膽刺身 | 1板 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 黑胡椒碎 | 少許 |
Pita Bread做法:
| 1) | 將所有麵團材料打至起筋出薄膜, 可看影片: |
喜歡手揉, 可以看手揉麵團方法及流程: |
|
| 5分鐘手搓麵團 : http://goo.gl/WG2XHu | |
| 喜歡用機搓, 請看麵包機的方法及流程: | |
| 麵包機~造型麵包基本製作: http://goo.gl/SF2mgn | |
| 新手做麵包的知識: | |
| 新手請看: 造型麵包入門雞精篇: http://goo.gl/WNAm1p | |
| 2) | 進行基本發酵至2-2.5倍大 |
| 3) | 完成基本發酵, 取出麵團, 按壓一下排氣 |
| 4) | 切割成6份麵團, 滾圓收口, 鬆弛15分鐘 |
| 5) | 造型請看影片 |
| 6) | 完成造型(不用最後發酵_ |
| 7) | 立即放入已預熱的焗爐230度 (為了方便拍到漲大情況, 所以用了光波爐) |
| 8) | 焗4-6分鐘, 即成 |
| 9) | 如喜歡做其它麵種, 可用以下換算表: |
| 麵團麵種換算表 (直接法<>湯種<>中種<>液種): http://goo.gl/fjj6SB |
手搓方法:
機搓方法:
沒有留言:
張貼留言