2014年11月15日 星期六

造型麵包~Pita Bread (口袋包) 伴海膽炒蛋



Pita Bread又叫口袋包, 因為它真的有一個口袋, 放上鮮甜美味的海膽, 超級好吃!!
這個包做法很方便, 只要基本發酵, 但不用做最後發酵。
基本發酵後直接擀成圓形或長橢圓形, 立即就可以!

要它快樂地長大, 漲漲的, 爐溫很重要, 一定要預熱足夠, 讓麵團一下子受高溫充氣而膨漲像氣球一樣!! 

看著它在爐內由扁扁的變成圓圓的, 好興奮喔! 

金金黃黃的海膽, 超鮮甜!!


裝滿滿, 好好好幸福!!! 

將麵包切開, 就是這樣子!! 


這是蕃茄味的Pita Bread, 配火腿蔬菜當三文治, 好好吃!





材料: (6個麵包份量)
高筋麵粉 250g
砂糖 12g
3g
雞蛋 + 水=合共 150g 如做蕃茄味用160g蕃茄蓉代替
橄欖油 3g
酵母 instant yeast 3g 1茶匙
香草碎 0.5湯匙 (可以不加)

海膽炒蛋材料:  (二人份量)
海膽刺身 1
雞蛋 3
黑胡椒碎 少許
*** 雞蛋拂勻, 加入黑胡椒碎及海膽伴勻, 放入燒熱了的平底鑊內快手炒成嫩蛋, 放入pita bread內同吃 



Pita Bread做法: 

1) 將所有麵團材料打至起筋出薄膜, 可看影片:

喜歡手揉, 可以看手揉麵團方法及流程:
5分鐘手搓麵團 : http://goo.gl/WG2XHu
 
喜歡用機搓, 請看麵包機的方法及流程:
麵包機~造型麵包基本製作: http://goo.gl/SF2mgn
 
新手做麵包的知識:
新手請看: 造型麵包入門雞精篇: http://goo.gl/WNAm1p
2) 進行基本發酵至2-2.5倍大
3) 完成基本發酵, 取出麵團, 按壓一下排氣
4) 切割成6份麵團, 滾圓收口, 鬆弛15分鐘
5) 造型請看影片
6) 完成造型(不用最後發酵_
7) 立即放入已預熱的焗爐230度 (為了方便拍到漲大情況, 所以用了光波爐)
8) 焗4-6分鐘, 即成
9) 如喜歡做其它麵種, 可用以下換算表:
麵團麵種換算表 (直接法<>湯種<>中種<>液種): http://goo.gl/fjj6SB

手搓方法:



機搓方法:



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