2008年3月30日 星期日

泡芙




我對泡芙, 簡直是又愛又恨~~

愛, 因為太喜歡吃! 最初學習烘焙, 就是因很愛烘泡芙, 看著它在爐內慢慢漲大, 噢, 太興奮了!

恨, 每次製作的份量太多了, 最少都有15-20個成品!


今趟試了新食譜, 很好吃啊!! 不過,.... 我還是最愛脆皮泡芙!

水 50g

牛奶 50g

蛋 100g

低筋面粉 60g

牛油 60g

糖 2-3tbsp

鹽 少許

1) 水+牛奶+牛油+糖+鹽, 放入煲內煮沸, 熄火, 加入面粉, 開火, 用中火, 快速攪至成面團 (面團狀態為不黏煲)

2) 將面團放入大碗內, 分次加入蛋充份拌勻

3) 將面糊擠出適當大小在烤盤上, 用噴壺在上面噴水後, 用200度焗25分鐘




4) 泡芙放涼後, 擠入打發好的忌廉, 灑上糖霜即成!