2008年3月24日 星期一

南瓜包




第二趟整包包, 蠻成功爺!!

加了老麵, 南瓜蓉內餡, 還放上一片南瓜, 入爐烘焙, 熱呼呼~~~~香噴噴~~~ 好吃!

食譜粉量原來可以做六個包包, 但我包餡時弄穿了三個... 掉了, 結果只餘下三個順利入爐


高筋麵粉 105g

低筋麵粉 28g

奶粉 10g

糖 21g

速溶酵母 3g

鹽 少許

蛋 15g

水 85g

牛油 10g

老麵 40-50g

1) 所有乾性材料及混合, 加入蛋,水,老麵, 搓勻, 加入牛油搓至可拉出薄膜狀態

2) 28度發酵40分鐘, 分割滾圓, 中間發酵10分鐘, 包餡, 最後發酵38度40分鐘

3) 掃上蛋液180度焗15分鐘