2008年3月15日 星期六

玉子燒




今天晚飯又來吃櫻花魚花飯, 怎能沒有自製玉子燒!

這趟用了玉子燒專用煎pan, 跟上次的製法不同, 究竟是怎樣作呢? 去片吧....


煎pan玉子燒:

1) 蛋, 打散, 加入醬油, 少許味淋, 糖及鹽。

2) 煎pan, 加少許油, 倒入部份蛋液, 用鑊剷幫助將蛋皮向前覆1/3, 輕輕用鑊剷在蛋皮上壓一壓, 再覆1/3

3) 跟著倒入再倒入蛋液, 又覆, 壓一下, 再覆, 再壓, 放涼切件!




 








 這玉子燒會是香口一點, 但我會喜歡上一趟的玉子燒, 做法是不同的!!
如何作?

1) 蛋3隻, 打散, 加水3湯匙, 醬油, 糖, 鹽及少許味淋拌勻

2) 倒入鋪了牛油紙的長方盤內(我用磅蛋糕的模, 如下圖)

 
3) 隔水蒸5-10鐘至凝固, 放涼, 成長方型的硬身蒸蛋

4) 燒熱平底鑊, 下少許油, 放入蒸蛋, 煎至兩面金黄色, 切件即成!

用這法方做的玉子燒, 並不是傳統做法, 但賣相美很多啊!