2009年7月18日 星期六

Chocolate ganache tart

Chocolate ganache tart

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簡單的鬆脆撻皮, 香滑濃郁的朱古力ganache, 配上酸甜的藍莓, Perfect!

份量: 6個鵝蛋形花邊小撻模

撻皮:

牛油 20g

糖霜 18g

蛋 10g

低筋麵粉 45g

杏仁粉 5g

1) 牛油和糖霜混合, 加入蛋液拌勻後, 與粉類混合成麵團, 放入雪櫃2小時後取出

2) 將麵團擀薄, 放入撻模內, 用叉子刺些小洞, 170度15分鐘, 待涼少許可脫模

朱古力餡:

71%朱古力 50g

淡忌廉 60g

牛油 10g

1) 淡忌廉隔水加熱, 朱古力切碎放入至溶化, 待涼程度至用手摸一下碗, 感覺不到熱後, 就加入放軟的牛油混合

2) 將1)倒入焗好的撻皮內, 放入雪櫃至凍, 即可

*** 這個朱古力餡是軟軟的, 滑滑的, 如喜歡口感結實點, 可只用淡忌廉50g, 其他材料不變

鵝蛋形花邊小撻模, 十分精緻! (而且十分便宜, 2個大洋有找, 各大烘焙店有售)

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