紅豆糯米糍

紅豆糯米糍

黑白芝麻香口, 外皮軟糯煙韌, 紅豆餡香甜滑溜, 好吃!

另外又滾上椰絲, 照顧愛傳統口味的人。

滾上糕粉, 樸實但也好吃!

實在太喜歡吃了, 下趟要做黑糖味!!

份量: 大的約做10-12個 (皮約40-45g, 餡20g), 小的約做20個 (皮約30-35g, 餡15g)        

糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉  30g
糖          55g
椰汁     165ml (剛好是一罐細椰漿)
淡忌廉  95g
水          90g    
自製紅豆餡  適量 (可買現成的)
椰絲/芝麻/糕粉 適量

做法:
1. 糯米粉, 粘米粉, 木薯粉, 過篩備用
2. 糖, 椰汁, 淡忌廉, 水, 一同煲滾後, 撞入1)中, 攪拌成糯米粉團, 放入掃油的碟內, 中火蒸約20分鐘, 取出, 散熱至不燙手即可用
3. 必須戴上膠手套(透明膠手套, 超市有售)否則會黏手, 取一小團糯米粉團, 包入紅豆餡搓圓修整一下, 滾上椰絲芝麻/糕粉即成。

*** 如放入雪櫃, 食前取出待一會才吃, 會更軟熟

*** 木薯粉在泰國食品雜貨店有售