唧花牛油曲奇
唧花牛油曲奇, 花紋很美喔!!
要紋路明顯, 入爐不瀉身, 重點是麵粉及牛油打發度!
上次用高筋麵粉, 今趟就用粘米粉, 紋路一樣漂亮!
牛油不要放得太軟, 從雪櫃取出, 秤好材料, 就要和砂糖打發至鬆發, 空氣打入, 曲奇才會鬆脆, 但打得太久太軟, 很易會瀉身, 手打也是5分鐘內完成! 打好了, 模一模盤子, 仍可感受到牛油的冷!
牛油 63g
砂糖 32g
牛奶 15g
低筋麵粉 63g
粘米粉 30g
1) 牛油加砂糖打至鬆發, 再分別加入, 牛奶, 過篩的粉類混合
2) 放入唧袋唧出曲奇後, 170度焗15-20分鐘(小花形焗20分鐘, 玫瑰花形較薄身焗15分鐘就可以), 熄火後留在爐內燜10分鐘取出放涼
嘩~好靚呀~我就係唔明點解我d曲奇一入爐就塌~而家又可以試下妳呢個食譜la 不過我用金桶牛油ga bor~咁使唔使雪凍先用呀?
回覆刪除[版主回覆07/07/2009 09:10:00]牛油太軟, 又咁熱, 再打發幾下就瀉哂身架勒, 最好雪一雪佢囉
回覆刪除如果我得一個底盤同個底盤唔夠大....一次焗唔晒咁多曲奇....要分幾次時....
咁我係咪要等到個底盤凍晒先可以0即第二輪呀???定係照0即??但又要雪落雪櫃雪一個鐘....咁我應該點做?
可以指點一下嗎??
[版主回覆07/07/2009 13:12:00]我都係得一個底盤既。
1) 底盤鋪好牛油紙先唧曲奇, 跟住入爐焗。
2) 然後o係另一張牛油紙上唧曲奇, 如天氣太熱, 唧完咪放入雪櫃囉。
3) 跟住第一盤焗好勒, 咪取出, 換上2)係底盤上囉, 攞入去又焗, 如此類推。
我都好耐無做喞花曲奇啦！你哩個花紋好出好挺身呀！
回覆刪除[版主回覆07/07/2009 13:06:00]天氣咁熱, 其實我都唔係好想開爐, 不過手痕痕, 又走去焗下 你都不妨試下吖, 呢個食譜唔錯!
我尋晚個做左一盤，不過失敗...焗完出爐個餅0騙晒，都唔知邊邊底出錯 。
回覆刪除[版主回覆07/07/2009 13:05:00]用咩食譜呀? 可以試下我呢個喎!
真的很出喎!!!!正呀!!!
回覆刪除[版主回覆07/07/2009 13:04:00]過奬勒YY!
十分立體呀! 靚!!
回覆刪除[版主回覆07/07/2009 13:03:00]謝呀!
你個o即花曲奇好靚呀..... 多謝你~我想我應該知道之前整既曲奇點解有d會焗到瀉啦.... 找一晚得閒再焗先.....下午真係焗唔到曲奇......
回覆刪除靚！
回覆刪除唧花唧得好靚呀! 我都想試下你呢個造型呀!
回覆刪除你既提示真係好好! 有時真係會瀉~~
回覆刪除個花整得好靚呀
回覆刪除原來真係好難= =
回覆刪除請問加左粘米會唔會無咁鬆軟, 硬d ga?
回覆刪除我試左你既譜啦,真係好鬆化 ,不過我用無低粉,用左中根粉加栗粉,相信無大分別啊.只係造型真係比較厚身要焗耐d,幾怕佢燶.
回覆刪除你好呀, 路過見到你個 blog, d 唧花真係好靚呀, 但係這個食譜無加雞蛋喎, 咁同之前你有加雞蛋個牛油曲奇食譜, 味道又有無分別呀?
回覆刪除多謝指教!