2009年3月25日 星期三

榴槤戚風蛋糕



 經過水果店, 被飄來的榴槤之香吸引了!

雖然大爺不愛吃, 但還是買了一大個, 跟老爺和奶奶吃個滿足!


餘下只有三數粒, 去核去衣, 壓爛過篩, 做了一個香幽香陣陣的榴槤戚風!


Q潤, 郁香, 好吃!


食譜 (因家裡剛不夠雞蛋, 榴槤肉又只剩下小量, 所以食譜是我即場調節, 水的份量較多, 但很Q潤)




近些看...



榴槤 80g

蛋黃 30g

砂糖A 30g

沙拉油 35g

水 120g

低筋面粉 80g

蛋白 120g

砂糖B 30g

1) 榴槤用叉子壓爛, 用篩過濾 餘下榴槤的衣及纖維都棄掉去, 只取那綿綿的果肉

2) 蛋黃加砂糖A混合至糖溶, 加入1)拌勻, 然後一口氣加入沙拉油混合, 再拌入水份

3) 篩入低筋面粉於2)中, 拌至沒有乾粉即可

4) 蛋白加砂糖B打發至濕性發泡, 與3)混合, 倒入17cm模內, 170度焗40分鐘, 倒扣一晚脫模

參考: 榴槤戚風蛋糕