2009年3月1日 星期日

無腰骨的烏龍茶戚風蛋糕 (I)




嘻嘻! 這個烏龍茶戚風蛋糕是十分敗家之作, 茶葉是用了過萬元一斤的貨色!

近來有些bloggers, 說想做出"無腰骨"的戚風, 有的就了解水的份量對戚風成品的影響...等等...

首先, 看一下無腰骨哩.....




看片會更清楚吧!







再看看材料:

蛋黃 40g

砂糖 40g

沙拉油 35g

烏龍茶 100g

烏龍茶葉 1大匙 (磨成碎)

冧酒 1大匙

低筋面粉 80g

蛋白 160g

砂糖 30g

1) 蛋黃加砂糖40g充份混合, 加入沙拉油, 水和酒拌勻加入, 篩入粉類和茶葉碎混合

2) 蛋白和砂糖30g打發至濕性發泡, 和1)混合, 倒入17cm模內180度焗40分鐘, 倒扣至涼或過一晚脫模

製作過程和方法影片: 請留意下篇網誌!

先看一些參考資料吧:

Q潤是.....

豆腐戚風蛋糕

榴槤戚風蛋糕

香蕉合桃戚風蛋糕

玉桂全麥戚風蛋糕

紅酒全麥提子戚風蛋糕

南瓜戚風蛋糕

咖啡戚風蛋糕 (一)

咖啡戚風蛋糕 (二)

13 則留言:

  1. 嘩~應該叫"無腰骨豪風"!

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  2. 用烏龍茶葉做戚風, 味道如何?

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  3. 呢排天氣潮濕,梗係腰骨痛啦,可能係風濕呀 !咁,就去D水,睇下點!

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  4. Fatgarfield 肥加菲2009年3月2日 上午11:42

    So soft!

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  5. 呢個 戚風好貴呀~~~~

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  6. 咦........大家好開始整返戚風喎!我鍾意伯爵茶味多d....

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  7. 哇哇, 呢個無骨雪芳好豪氣呀!! 未能想像味道如何, 但很佩服妳的嘗試, 不試過, 怎知呢?
     
    又是超多水分的食譜, 從前我一定認為是死梗, 現在卻明白另有天地.
     
    A,   究竟好唔好味呢?
     
     
    [版主回覆03/03/2009 18:51:00]有淡淡茶味, 我的朋友好喜歡喔!

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  8. 愛吃愛旅遊的陳小姐2009年3月2日 下午10:11

    好軟呀, 好軟呀, 好軟呀, 睇到我心都軟呀, 好軟呀, 好軟呀....

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  9. 會吾會有好濃烈烏龍茶味架! 真未嚐試過整,何況食呢!的確好軟噃!

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  10. 茶葉是用了過萬元一斤的貨色  <-- 真係好敗家~ 我鍾意~

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  11. 無腰骨係唔係更鬆軟呢?!好吸引啊!謝謝影片指教
    [版主回覆03/03/2009 18:51:00]無腰骨係唔係更鬆軟呢?<-----都可以咁講哩

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  12. 真的很詳細呢.

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  13. 我都要學整!我整過幾次 Choffin 次次都失敗,都 唔知點解

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