2009年3月1日 星期日

無腰骨的烏龍茶戚風蛋糕 (I)




嘻嘻! 這個烏龍茶戚風蛋糕是十分敗家之作, 茶葉是用了過萬元一斤的貨色!

近來有些bloggers, 說想做出"無腰骨"的戚風, 有的就了解水的份量對戚風成品的影響...等等...

首先, 看一下無腰骨哩.....




看片會更清楚吧!







再看看材料:

蛋黃 40g

砂糖 40g

沙拉油 35g

烏龍茶 100g

烏龍茶葉 1大匙 (磨成碎)

冧酒 1大匙

低筋面粉 80g

蛋白 160g

砂糖 30g

1) 蛋黃加砂糖40g充份混合, 加入沙拉油, 水和酒拌勻加入, 篩入粉類和茶葉碎混合

2) 蛋白和砂糖30g打發至濕性發泡, 和1)混合, 倒入17cm模內180度焗40分鐘, 倒扣至涼或過一晚脫模

製作過程和方法影片: 請留意下篇網誌!

先看一些參考資料吧:

Q潤是.....

豆腐戚風蛋糕

榴槤戚風蛋糕

香蕉合桃戚風蛋糕

玉桂全麥戚風蛋糕

紅酒全麥提子戚風蛋糕

南瓜戚風蛋糕

咖啡戚風蛋糕 (一)

咖啡戚風蛋糕 (二)