2009年3月22日 星期日

黑櫻米香蕉戚風蛋糕




這是我精心配搭的戚風

黑櫻米! 吃一口時, 輕微的啪啪口感, 遇上Q潤的戚風體, 美妙!

香蕉! 壓成蓉加入蛋糕內, 再額外切幾片鋪在模底, 每口都是果香!

杏仁! 打碎, 隨心灑入, 蛋糕口感十足!




蛋黃 40g

砂糖 35g

沙拉油 35g

水 80g

低筋面粉 80g

鹽 少許

香蕉 130g (壓爛過篩)

黑櫻米 10g

杏仁碎 隨手一撮

蛋白 160g

砂糖 20g

香蕉片 適量

1) 蛋黃加砂糖35g拌至溶合, 分別加入沙拉油, 水, 香蕉. 黑櫻米混合, 再加入過篩的面粉, 鹽拌勻

2) 蛋白加砂糖20g打至濕性發泡, 與1)混合後, 模底鋪上香蕉片, 倒三分一面糊入17cm模內, 再灑上杏仁碎, 再倒面糊, 再灑杏仁碎, 將剩餘面糊倒入, 170度焗40分鐘, 倒扣一晚或完全涼透後脫模




參考: 香蕉合桃戚風蛋糕