特濃朱古力蛋糕
用了Savarin模 (人稱鮑魚模), 但這個不是tenderness喔!!
這是特濃朱古力蛋糕, 口感順喉, 濕潤, 朱古力味極度濃郁!!
中間擠了ganache, 軟滑得不得了, 爺!
告訴你, 這個甜品要是安歌再安歌呢!
53%朱古力 65g
牛油 50g
可可粉 40g
淡忌廉 65g
蛋黃 55g
糖 30g
蛋白 80g
糖 70g
低筋麵粉 20g
做法:
1) 牛油室溫放軟, 攪拌幾下成忌廉狀
2) 朱古力坐溶, 加入1)拌勻, 再篩入可可粉, 忌廉加熱至37-40度入加入拌勻
3) 蛋黃加30g糖坐熱水打至淡黃色, 加入2)中, 再篩入麵粉
4) 蛋白加70克糖打至企身, 入次加入3) 中,輕手拌勻, 倒入模中, 170度焗30分鐘後熄爐, 留在爐中燜10分鐘才取出, 脫模後, 將朱古力醬擠在中間即成
朱古力醬:
53%朱古力 50g
淡忌廉 45g
1) 朱古力隔水坐溶後, 忌廉加熱至37-40度入加入拌勻即可用
朱古力味，I like it！仲要特濃！我又整，睇下用乜模？
回覆刪除雙重朱古力,梗係忍唔到口啦 !
回覆刪除以上份量你做到幾多個小蛋糕呀?哩個鮑魚模係咪矽膠模黎?
回覆刪除[版主回覆04/05/2009 11:34:00]係呀矽模來的, 份量呢....... 比一個鮑魚模多, 多用的可用MUFFIN模裝, 約額多兩個小MUFFIN
咁唔用li個模焗得唔得ar?岩晒我個古力怪男友啦～
回覆刪除[版主回覆04/05/2009 11:32:00]可以!
朱古力？仲係特濃 tim ！我全屋嘅心水選擇 ~~~
回覆刪除呢款蛋糕每次整都很受歡迎， 您用左呢款模令人感覺新鮮~ !!!
回覆刪除睇見都feel到濃濃的朱古力味
回覆刪除呢個蛋糕好味喎 ， 等我遲啲都試吓先!
回覆刪除今個禮拜要整呢個~ 但我冇呢款矽膠模添, 唔知普通模難唔難脫呢...
回覆刪除[版主回覆04/05/2009 11:32:00]用其他款整都得架! 唔難呀, 一倒轉個模就跌出來!
真係好似鮑魚啊
回覆刪除......好好味!.... .....謝謝你的食譜, 我拿了!...
回覆刪除嘩...特濃...正呀~!
回覆刪除[版主回覆04/05/2009 11:31:00]好耐無見你勒!
望落都好吸引啊
回覆刪除我都撻咗你個食譜做咗兩次。多謝你的食譜 !
回覆刪除[版主回覆04/05/2009 11:30:00]客氣!
流口水添.....
回覆刪除呢個我鍾意呀!!! 再黑朱d仲o岩我這黑朱人........
回覆刪除請問這savarin模在那裡可以買到呀?
[版主回覆04/05/2009 11:30:00]BAKING WAREHOUSE, 但要打去問下, 因為成日斷貨! 我呢個都係ANGEL HOME買多左, 讓比我咋
我好鍾意特濃朱古力蛋糕呀.....
回覆刪除見到你呢個加埋朱古力醬...一定更好味o勒..
但無呢個模....無個窿咪加唔到囉...!?
[版主回覆04/06/2009 09:54:00]係呀, 要用類似的模, 有個窿好D
咁勁......唔整對你唔住啦
回覆刪除如果我用Mini 鮑魚模, 是否只需焗15分鐘就可以呢? 焗時個底是否需要加野壓住? (唔想個底焗後"突"出來)
回覆刪除我整左啦.....真係好好味.....
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