聖誕晚餐~南瓜忌廉湯

聖誕晚餐~南瓜忌廉湯

聖誕節那晚的晚餐很豐富, 有:-

前菜: 香草忌廉芝士煙三文魚卷

餐湯: 南瓜忌廉湯

主菜: 牛仔骨配紅酒汁, 雜菜炒飯橙椒盅

製作過程就是忙, 亂, 暈…… 結果, 忙了照相啊! 

今天是Boxing Day, 也來一個心思晚餐, 餐湯是叫人忍不住encore的南瓜忌廉湯, 相信元旦的晚餐, 亦會是它哩! 

二人份量:

南瓜去籽切片 2碗 (湯碗, 飯碗由你喜歡, 視乎你飲多少哩)

雞湯 2碗或用雞粉加水亦可

香草 少許 (用手指拿少許就是, 我用了紫蘇)

蒜蓉及牛油  各1湯匙

鹽 少許

粟粉或面粉 1湯匙加水2湯匙拌勻

淡忌廉  少許 (裝飾用)

1) 南瓜切片後隔水蒸至軟身, 待涼去皮留肉

2) 將南瓜用篩過濾, 也可用攪拌機幫忙, 但二人份量很小, 用篩過濾也很方便

3) 煲內放入牛油及蒜蓉爆開, 加入南瓜蓉後立即倒入雞湯, 再加入香草, 煲滾

4) 視乎個人喜好才加入粟粉水來調較稀杰度, 而我則不會加的

5) 最後可加少許鹽調味, 上碟

6) 將淡忌廉隨意淋在湯上作裝飾, 再灑少許香草, 即成

*** 不喜歡蒜蓉和牛油的, 可以將南瓜蓉加雞湯直接煲滾

*** 可在早一晚將南瓜湯做好至步驟3, 放入雪櫃, 到第二晚在煮主菜時將拿出加熱和加粟粉水