麵包機, 去敗吧!!

麵包機, 去敗吧!!

近來很小寫blog, 因為facebook的page實在太方便了, 我相信看blog的人也相對小了很多。

 

但真的不能不花點時間去介紹我近來的新玩具~麵包機喔!!

 

我… 其實很討厭做麵包, 因為實在太太太花時間, 秤材料, 搓包, 發酵, 排氣, 再發, 分割, 造型, 又發, 烤焗……攪大半天才能吃到手工麵包!  而且要做得好吃, 放幾天都仍軟綿綿, 實在不易呀!

 

直至P仔在香港終推出了行貨, 加上看到網上一面倒的好評, 以及同事的推波助瀾, 呵呵~~~ P仔麵包機又跟我回家了!

 

它… 有多好呢?   實在超好喔!!!

 

時間方面

每天只要花5-10分鐘, 秤好材料, 放入機內, 按好時間, 它就自動運作, 幾小時後就有麵包吃!  通常我會預校時間, 晚上放入材料, 然後和麵包機相約好完成時間, 第二天早上醒來, 新鮮出爐的包包就會等著我呢, 而且永不失約, 比我家大爺更有信用喔!

 

技術方面

零!!! 係零技巧! 就真的是如此這般簡單! 5-10分鐘, 秤好材料, ok, 幾小時後收包!

 

品質方面

超出我所預期!! 通常我選軟式模式, 成品軟熟, 放隔天也好吃。但最值得推介的, 就是"米飯麵包", 我, 大爺, 我爸媽, 以及我奶奶老爺, 都超超愛。米飯麵包, 放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。

 

食譜方面

隨麵包機附送食譜, 跟著做就可以, 根本不用額外在書局花錢再買。只要改改水份變菠菜汁或蕃茄汁之類, 粉類扣起10g改成可可粉, 抺茶粉等等, 就可以變化無窮。

 

清洗方面

只有麵包桶, 果仁隔要清洗, 真的很省功夫。

 

總結

這麵包機是我會做烘焙以來, No. 1 最值得敗的東西!

我沒有多可說, 只有 “快, 靚, 正”!

 

好的東西, 就想分享, 希望大家敗家都要敗得超值!! 

放好材料, 關蓋, 按開動!


幾小時後, 出包!!

成品都超軟熟!!

生磨合桃露

生磨合桃露

外面寒風凜凜, 可以躲在被窩, 雙手捧著一碗熱呼呼的甜湯……好幸福喔!!~~~~   做好的合桃醬, 放入雪櫃, 隨時拿出來, 然後加點水, 又加點糖, 煲10分鐘, 超超方便!!   

材料 (約兩碗份量)   

合桃肉(不用去衣) 1飯碗 (多一點少一點不用太著意)  

黑糖 適量 (冰糖, 砂糖亦可)   

水 2飯碗   

粘米粉水/粟粉水 適量   

做法:   

1) 合桃洗淨, 隔去水份 (不用完全瀝乾), 放入光波爐180度烤10分鐘至香, 不要烘燶。

 2) 將合桃放入磨粉機或攪肉機, 打成合桃醬 (一定要參考這裡才會明白: 自製芝麻醬 ) 

3) 醬做好待涼放入雪櫃, 要食用時取出, 比例多少隨意, 大約合桃醬:水就是1:2, 放入煲內加黑糖, 煮10-15分鐘即成, 如有須要可用粘米粉水/粟粉水調節稀杰度。

Chocolate souffle 朱古力疏乎厘 (光波爐)

Chocolate souffle 朱古力疏乎厘 (光波爐)

晚飯吃得飽飽也好, 近來要瘦身也好, 還是不能抗拒你 ………

材料及過程都簡單, 30分鐘內就可以有飯後甜點吃了!

材料: (直徑3.5吋x高2.5吋 疏乎厘杯 x 2杯 )
55% 或 61% 苦甜朱古力 65g
蛋 2隻
砂糖 2湯匙
水 2湯匙
牛油或橄欖油 少許 (塗杯用)
砂糖或可可粉 少許 (塗杯用)
糖霜 裝飾用

做法:
1) 疏乎里杯內用廚紙或油掃塗上牛油或橄欖油, 放入砂糖或可可糖少許, “浪"至杯內沾上砂糖或可可粉。
2) 蛋分開蛋黃及蛋白備用
3) 朱古力隔水坐至半溶取出, 讓餘溫將其溶化, 待涼一點備用
4) 蛋黃加水打散, 加入3)中拌勻, 預熱光波爐180度
5) 蛋白加糖打至企身(硬性發泡), 加三分一入4)中拌勻, 最後將其餘蛋白倒入切拌混合
6) 將5)倒入杯中, 放入已預熱的光波爐中180度焗15分鐘, 取出灑上糖霜即成。

貓咪造型牛油曲奇

貓咪造型牛油曲奇

造型方面, 有待改進! 不過貓咪還是可愛喔!

材料 (約可做14-18塊)

油糖料
牛油 100g
糖粉 75g
蛋 25g
鹽 少許
杏仁粉 30g
低筋面粉 170g
朱古力粉 1小匙
黃薑粉 1小匙
紅麴粉 1小匙 (我用紅麴米打成粉)

做法:

1) 牛油放軟, 跟糖粉一起至鬆發, 加入蛋液, 鹽拌勻, 篩入低筋麵粉混合成面團
2) 眼+中間線+貓鬚: 取30g面團加朱古粉混合, 然後擀成8cm長x12cm闊薄片, 介開成: 眼2cm闊x2長條, 中間線1.5cm闊, 貓鬚1cm x 6長條

3) 鼻: 取20g面團加黃薑粉混合, 隔著保鮮紙搓成8cm長的三角柱狀

4) 耳: 取30g面團加紅麴粉混合, 隔著保鮮紙搓成8cm長的三角柱狀x2條
5) 組合: 用餘下的面團, 將各部份組合成型, 放入雪櫃一晚, 取出切5mm片

6) 光波爐: 120度焗10分鐘, 取出反轉曲奇另一面, 再焗10分鐘, 取出放在架上至涼入即成

7) 焗爐: 135度, 20-25分鐘, 取出放在架上至涼入即成

參考:西瓜造型牛油曲奇 (光波爐曲奇)

楓糖蘋果醬

楓糖蘋果醬

只可說, 不試是損失!

Pancake : Fluffy buttermike pancake

楓糖蘋果醬
材料:
蘋果 2大個
楓糖 2湯匙
砂糖 2湯匙
玉桂粉 2茶匙
檸檬 1個

做法:
1) 蘋果去皮去籽切粒, 檸檬磨出半個皮, 然後取汁備用
2) 蘋果粒, 楓糖, 砂糖, 一同放入煲內炒片刻至糖溶,加入檸檬汁煮至成醬即成 (15分鐘左右就ok)

Fluffy buttermike pancake

Fluffy buttermike pancake

早上, 清爽的微風, 暖和的陽光, 鬆鬆軟軟的煎餅, 好不幸福的星期天喔!

材料:

低筋或中筋面粉 1杯 (約130-140g)
泡打粉 2茶匙
梳打粉 半茶匙
玉桂粉 1茶匙
砂糖 2湯匙
鹽 少許
牛奶 150ml
白醋 2湯匙
蛋 1隻
橄欖油或溶化牛油 2湯匙

做法:

1) 牛奶加醋拌勻, 放置5分鐘備用
2) 蛋打散加入橄欖油及1)拌勻
3) 面粉, 泡打粉, 梳打粉, 玉桂粉, 砂糖, 鹽, 一併放入大碗內混合
4) 將2)加入3)中, 拌至大致混合, 不要過度攪拌, 如有時間可放雪櫃15分鐘
5) 平底鑊用廚紙刷少許油, 將1/4杯(約50ml)的面糊倒入, 煎至面糊起泡, 反面煎至熟
6) 煎好的pancake可放在焗爐/光波爐中保溫, 直至所有面糊煎完, 可伴牛油及糖漿/果醬/蜜糖伴吃

西瓜造型牛油曲奇 (光波爐曲奇)

西瓜造型牛油曲奇 (光波爐曲奇)

可愛嗎??

綠色! 是抺茶粉

紅色! 是紅麴粉

黑色! 是黑芝麻

盡量和人工色素絶交!

材料:

低筋面粉 120g
牛油 60g
糖粉 40g
蛋 25g
抺茶粉 1大匙
紅麴粉 1大匙 (我用紅麴米打成粉)
黑芝麻  2大匙

做法:

1) 牛油放軟, 跟糖粉一起至鬆發, 加入蛋液拌勻, 篩入面粉混合成面團
2) 面團取50g, 加入抺茶粉拌勻
3) 再取面團145g, 加入紅麴粉及黑芝麻拌勻, 餘下的50g面團為原味
4) 紅麴面團搓成約半圓柱狀 (直徑4cm x 15cm長), 可用壽司席幫助整形
5) 原色面團擀成一片約8cm闊 x 15cm長, 舖在紅麴面團上
6) 抺茶面團擀成一片約8cm闊 x 15cm長, 再舖在抺茶面團上
7) 用保鮮包用, 放入雪櫃一晚
8) 取出面團, 光波爐預熱
9) 面團切0.5cm曲奇片, 可再加一點黑芝麻在紅麴面團上
10) 焗盤放上牛油紙, 放上曲奇片, 160度焗10分鐘, 取出反轉曲奇另一面, 再焗3分鐘, 取出放在架上至涼入即成
11) 如用焗爐160度焗15分鐘即成

玫瑰果面霜

玫瑰果面霜

非常簡單, 容易!! 油+乳化蠟+水+精油,攪攪攪, 只屬於你的面霜, 就完成鳥!!!!

苛苛巴油 1湯匙 (15ml) *** 可用任何你喜歡的油代替
玫瑰果油 1茶匙 (5ml) *** 可用任何你喜歡的油代替
水 25ml *** 可用花水化替
乳化蠟 3g (約半茶匙)
精油 5滴 - 10滴 *** 任何精油都可

做法:

1) 苛苛巴油, 玫瑰果油, 乳化蠟放入碗內, 隔水加熱至70度
2) 同時也將水加熱至70度
3) 快手將水加入油中, 快速攪拌, 不用5分鐘, 就會成乳霜狀, 再加入精油拌勻, 入瓶, 3星期內要用完

比利時窩夫。Liege Waffle

比利時窩夫。Liege Waffle

超喜歡這款窩夫, 以往逛街遇見必會買一塊吃!

外脆內軟, 甜度剛好, 口味又多。

第一趟做, 十分十分滿意, 好味道喔!

材料 (12個)：

高筋粉 80g
低筋粉 80g  
玉桂粉 1大匙
糖 20g
鹽 2g
快速酵母/即溶酵母/乾酵母 5g
蛋 1隻
暖牛奶 36g (溫度不要過40度)
蜜糖 10g
牛油溶液 35g

Pearl Sugar 50g (我不喜歡, 沒有加)

做法:

1) 酵母用牛奶混合備用
2) 面粉, 糖, 鹽, 蛋, 蜜糖, 加1)揉勻, 加入牛油至光滑, 發酵至2倍
3) 取出面團分割30g一個, 整型搓圓, 用保鮮紙包好, 放入冰格
4) 食用時拿出解凍後, (此時可包入餡料如吉士醬或果醬等等, 不包亦可), 最後發酵至2倍, 放入窩夫機烤5分鐘取出, 塗上朱古力醬, 即成

原食譜: 比利時窩夫 (Belgium Waffle)

餡料可以唧入: Petite Waffles - How to cook waffles 

直接塗上朱古力醬, 很滿足!

丼丼

丼丼

這些丼丼類的簡單晚餐, 對於下班急急趕回家的上班族, 實在是快捷, 簡單, 又美味的晚餐喔!

材料 (二人份量)

菇 (喜歡那種就買那種)

肥牛片  約300g

蛋 2隻

薑 兩片切絲

蒜蓉 少許

調味: 豉油, 糖, 鹽, 黑椒, 隨意

做法:

1) 先洗米煲飯, 備用

2) 下少油, 爆香薑絲及蒜蓉, 加入菇, 炒至出水, 倒去大部份菇水份, 加入肥牛片, 調味, 炒片刻

3) 蛋打散, 倒入2)中, 炒兩三下即熜火

4) 飯放入碗中, 將3)放上, 加上蔥花及芝麻即成

烤栗 (光波爐)

烤栗 (光波爐)

喜歡街頭的炒栗子!  吃多了, 有點熱氣! 

還是用光波爐烤好, 沒有這個問題喔!

輕易的就可以"骨肉分離" 

做法:

1) 栗子放入煲內, 加水煲30分鐘, 熄火待涼。
2) 取出栗子瀝去水份, 在栗子頂尖尖的部份用刀劃一刀 (小小缺口就可以)
3) 光波爐放入高架及烤盤, 180-200度(視乎栗子的大小)烤約8-10分鐘至栗子殼爆開, 即成　

薑汁黑糖蕨餅

薑汁黑糖蕨餅

天氣涼, 加點薑汁, 好溫暖喔!

材料:
蕨餅粉 25g
黑糖 35g
薑水 100g (薑數片加水煲至10分鐘, 待涼, 取100g備用)
黃豆粉 適量

1) 將蕨餅粉, 黑糖, 薑水放入煲內拌勻, 開小火, 邊用匙攪動至透明即可
2) 取出, 放在保鮮紙上包好, 待涼
3) 打開保鮮紙, 刀上可拌少許水, 將蕨餅切粗條再切粒
4) 逐粒放入黃豆粉內裹上粉未, 即成。
Lyric loves

只要攪幾下, 很快就成透明狀

一定要待涼才可切喔!

Apple Pie (光波爐蘋果批)

杏仁茶

杏仁茶

好不滋潤喔!!!!

材料:

南杏 1飯碗
北杏 1湯匙
冰糖 適量

做法:
1) 南北杏用水浸一晚, 連水一起放入攪拌機打成漿
2) 用篩過濾, 即成杏仁漿, 然後倒入煲內加冰糖煮至糖溶即成。

Croque Madame Muffin

Croque Madame Muffin

一個超討人喜愛的早餐, 那位巴黎的小天使的食譜!!

食譜請看此: http://www.youtube.com/watch?v=L38S1F6Y4u0

 

蕨餅

蕨餅

很喜歡這類QQ口感的東西! 

單, 快捷, 好吃!

材料:

蕨餅粉 25g
黑糖 35g
水 100g
黃豆粉 適量

做法:
1) 將蕨餅粉, 黑糖, 水放入煲內拌勻, 開小火, 邊用匙攪動至透明即可
2) 取出, 放入鋪有黃豆粉的碟上, 待涼後, 再在上面灑上黃豆粉, 切件, 即成。

*****另一方法 (我第二次製作時, 發現這方法不錯) ****
1) 將蕨餅粉, 黑糖, 水放入煲內拌勻, 開小火, 邊用匙攪動至透明即可
2) 取出, 放在保鮮紙上包好, 待涼
3) 打開保鮮紙, 刀上可拌少許水, 將蕨餅切粗條再切粒
4) 逐粒放入黃豆粉內裹上粉未, 即成。

光波爐 ~ 鹽燒三文魚扣

光波爐 ~ 鹽燒三文魚扣

材料:
三文魚扣
鹽
胡椒粉
黑胡椒粉

做法:
1) 三文魚扣洗淨, 用廚紙吸乾水份
2) 灑上胡椒粉, 黑胡椒粉, 鹽醃15分鐘
3) 光波爐預熱後, 放入三文魚扣, 220度燒10分鐘後, 反轉(皮向上)250度10分鐘, 即成



同場加映, 無花果沙律