2012年11月4日 星期日

Apple Pie (光波爐蘋果批)




隨意的蘋果餡, 喜歡的玉桂粉, 又可放幾顆葡萄乾, 或者無花果乾也不錯!
或者用香蕉代替蘋果, 一樣好吃喔!!
撻皮 (兩個4吋模)
牛油 20g糖霜 18g蛋 10g低筋麵粉 45g杏仁粉 5g
蛋液 掃面用
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蘋果餡
蘋果 (小) 1個牛油 1湯匙/1小片砂糖 2 湯匙
玉桂粉 適量/隨意
面粉/粟粉 1湯匙加少許水調勻備用
1) 牛油和糖霜混合, 加入蛋液拌勻後, 與粉類混合成麵團, 放入雪櫃2小時後取出
2) 將麵團擀薄, 放入撻模內(用剩的麵團放回雪櫃), 用叉子刺些小洞, 170度光波10分鐘, 取出, 脫模, 反轉撻皮(即底部向上)再焗5分鐘, 取出放回入撻模內, 備用

3) 蘋果去皮切小粒, 鑊內下牛油, 加果粒及砂糖炒五分鐘, 灑上玉桂粉, 再倒入面粉水煮收汁即盛起

4) 將3)的蘋果餡放入2)的撻內

5) 雪櫃取出麵團擀薄, 蓋在撻面上, 用刀劃幾刀 或叉子刺洞 (焗時散氣之用, 以免爆面), 掃上蛋液, 180度光波至上色, 轉160度10分鐘, 即成。
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