2009年5月14日 星期四

甘栗榛子戚風蛋糕


 

噢! 戚風, 好久不見, 近來好嗎?

 

心思思又想做戚風哩, 家裡剛好有自製的栗子醬, 再加點榛子粉, 不錯的風味喔! 也可塑性用榛子醬, 再加點切碎的榛子仁, 做個榛果戚風哩!

 

蛋黃 40g

砂糖 30g

沙拉油 35g

水 60g (水的份量, 請視乎栗子醬的稀杰度來調較, +/-20g)

栗子醬 60g (這是我自製的, 也可買現成的)

冧酒 1大匙

低筋面粉 60g

榛子粉 20g

蛋白 160g

砂糖 20g

 

1) 蛋黃加砂糖30g充份混合, 加入沙拉油, 水, 酒, 栗子醬拌勻, 加入榛子粉和過篩低筋面粉混合

2) 蛋白和砂糖32g打發至濕性發泡, 和1)混合, 倒入17cm模內170度焗40分鐘, 倒扣一晚脫模