2009年5月16日 星期六

得咗! 韭菜餃!




韭菜粉果還有餡料剩下, 今趟做個煙靱的蝦餃皮! 成功, 爺!





澄麵 70g

粟粉 5g

鹽 少許

滾水 70g

生油 1/2湯匙

餡料

韭菜 適量

肉碎 適量

1) 肉碎加入喜歡的調味醃一下, 先炒熟再和韭菜混合成餡料

1) 澄麵, 粟粉, 鹽放入大碗內, 加入滾水後, 用筷子攪拌成雪花片狀, 蓋好焗五分鐘

3) 取出2)揉搓成團, 加入生油搓至柔滑, 分割約15g一個皮, 用菜刀壓成薄皮或用麵粉棍檊開成皮, 包入餡料, 放在已掃油的碟上, 蒸5-7分鐘

22 則留言:

  1. 今次靚好多呀!又晶瑩剔透好想食啊!

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  2. 真的皮薄餡靚!正!!

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  3. 唔,好好味o甘呀!

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  4. 哇~~~~~~~~~~~
    好高手藝啊!!!!!!!何其薄的皮啊!!!!!!!!!!!
    高高高啊.

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  5. 晶瑩剔透...好好食咁... 果然係高手~

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  6. Mee ...... MeeMoreMore2009年5月18日 上午11:22

    今次個皮好 "堙un" 咁呢

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  7. 嘩..
    好成功呀︰)
    再加油..
    整多D好野出黎介紹︰)

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  8. 皮好薄, 好通透, 我已偷了食譜, 謝謝!

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  9. 好想試整呀!好得呀!

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  10. Hi Lyric
    想問下....何謂雪花狀 ??? 攪拌幾耐呢 ???

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  11. 愛吃愛旅遊的陳小姐2009年5月21日 下午10:07

    嘩, 呢個我超鐘意食wor, 我啱啱先食左個潮州果種韭菜...!

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  12. 好吸引呀...我會試吓...謝

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  13. 整得好靚仔呀!! 搞到我又好想包隻試下 ^^

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  14. 澄麵 70g, 粟粉 5g, 鹽 少許, 滾水 70g 加起來像水狀,請問那裡出錯?

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  15. 韮菜餃, 我鍾意吃呀.....^M^

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  16. 對不起,我整個皮始於失敗,點解呢?
    澄麵 70g, 粟粉 5g, 鹽 少許, 滾水 70g 加起來像水狀,請問那裡出錯?
     
     
    [版主回覆06/02/2009 21:57:00]70G粉+70G滾水, 點都無可能係水狀
    一係用錯粉, 一係量錯滾水

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  17. 請問澄面可以係邊度買到?
    [版主回覆06/03/2009 19:09:00]我係二德惠買

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  18. hi
    想問下....何謂雪花狀 ??? 攪拌幾耐呢 ???thanks for share

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  19. 好靚呀!想請問如果包左唔整住得唔得, 同要點儲存呢?
    因我家中秋開大食會 , 到時要整好多野 , 好難到臨蒸時先包
     
    唔該哂! 希望可以整到有你整O既一半咁靚就好啦!

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