2009年5月16日 星期六

得咗! 韭菜餃!




韭菜粉果還有餡料剩下, 今趟做個煙靱的蝦餃皮! 成功, 爺!





澄麵 70g

粟粉 5g

鹽 少許

滾水 70g

生油 1/2湯匙

餡料

韭菜 適量

肉碎 適量

1) 肉碎加入喜歡的調味醃一下, 先炒熟再和韭菜混合成餡料

1) 澄麵, 粟粉, 鹽放入大碗內, 加入滾水後, 用筷子攪拌成雪花片狀, 蓋好焗五分鐘

3) 取出2)揉搓成團, 加入生油搓至柔滑, 分割約15g一個皮, 用菜刀壓成薄皮或用麵粉棍檊開成皮, 包入餡料, 放在已掃油的碟上, 蒸5-7分鐘