芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕

芒果當造哩! 水菓檔擺滿黃澄澄, 香甜美味的芒果, 忍不住買了幾個回家, 除了原汁原味的痛快吃個夠外, 還要來個全芒宴喔!

好吧! 上菜!!!!!!!!!

第一道菜, 芒果芝士蛋糕!

芒果面, 今趟做得很好, 薄薄一層!

由上至下:

芒果啫喱

芒果芝士 + 芒果粒

榛果脆餅 (我最愛這餅底, 十分十分好吃!)

食譜 (5cm 模8個)

~~~~餅底~~~~

榛子粉 20g

糖霜 20g

低筋面粉 20g

牛油 20g (要冰凍的, 硬身的, 不要放軟)

1) 將榛子粉, 糖霜, 低筋面粉拌勻, 牛油切粒加入, 用手指頭搓勻, 輕手拌成面團

2) 將面團分成8份, 每份10g

3) 取一份面團, 用手揻出紅豆般大小的份量, 放入模內, 直至模底大約填滿即可, 間中有少許空位也不要緊, 但一定不要壓實, 才可焗得鬆脆, 不會像消化餅底般死實!

4) 180度焗10-15分鐘, 取出放涼

~~~~芒果芝士~~~~

忌廉芝士 85g

糖 20g

淡忌廉 65g

牛奶 20g

新鮮芒果蓉 75g (芒果切粒, 用攪拌打成蓉)

魚膠片 4g

芒果粒 適量

1)  淡忌廉打至七成企身 (份量少, 不要用電動打蛋器, 請用手打)

2) 忌廉芝士放軟, 攪至柔滑 (份量少, 不要用電動打蛋器, 請用手打), 加入糖打勻後, 加入牛奶拌勻, 再加入芒果蓉

3) 魚膠片浸軟, 瀝乾水, 隔熱水坐溶, 倒入2)中混合

4) 將3)和1)混合, 成芒果芝士

5) 將4)倒少許入已有餅底的模中, 加入芒果粒, 再將4)倒入至9分滿, 放入雪櫃2小時

~~~~芒果啫喱~~~~

芒果蓉 50g

水 1湯匙

魚膠片 半片 (一片約2.5g)

1) 膠片浸軟, 瀝乾水, 隔熱水坐溶, 然後與芒果蓉和水混合

2) 從雪櫃取出芒果芝士蛋糕, 用匙將1)倒入模內至填滿, 用刮刀一刮, 刮去外餘的芒果啫喱, 加點芒果粒作裝飾, 放入雪櫃至凝固, 脫模

**** 要面層的芒果啫喱做得薄, 芒果芝士要倒入模至9分滿, 當啫喱倒入後, 一定要用刮刀一刮

脫模中……

同場加映!! 熊仔頭喔!