進步! 蝴蝶酥 Palmiers

進步! 蝴蝶酥 Palmiers

有進步哩! 比上次的更明顯看到一層一層喔! 當然口感更美妙, 爺!

大爺超愛吃! 很快將它們消滅了! 

好吧! 又來開壇, 期待再有進步!

自製酥皮:-

高筋面粉 50g

低筋面粉 75g

冰水 85g <— 今次發覺面團很濕, 加了很多手粉, 可能是天氣關係, 請自己調節水份, 最初下50g試試, 然後再逐少加

溶化牛油 15g

牛油 100g

1)  高筋,低筋,水,溶化牛油, 搓成面團, 放入雪櫃15分鐘後取出

2) 牛油隔著不沾布或牛油紙, 壓打成5cm X 5cm

3) 用1) 包著 2), 擀成酥皮, 方法: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13635660

蝴蝶酥:-

自製酥皮一份

肉桂粉 2tsp

砂糖 2tbsp

1) 肉桂粉和糖混合

2) 擀開酥皮, 在上面塗少許水, 灑上1), 摺成蝴蝶酥, 摺法: http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/5990790

3) 切一片片, 再在面上灑上1), 210度焗20分鐘