2009年5月23日 星期六

進步! 蝴蝶酥 Palmiers

進步! 蝴蝶酥 Palmiers

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有進步哩! 比上次的更明顯看到一層一層喔! 當然口感更美妙, 爺!

大爺超愛吃! 很快將它們消滅了! image

好吧! 又來開壇, 期待再有進步!

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自製酥皮:-

高筋面粉 50g

低筋面粉 75g

冰水 85g <— 今次發覺面團很濕, 加了很多手粉, 可能是天氣關係, 請自己調節水份, 最初下50g試試, 然後再逐少加

溶化牛油 15g

牛油 100g

1)  高筋,低筋,水,溶化牛油, 搓成面團, 放入雪櫃15分鐘後取出

2) 牛油隔著不沾布或牛油紙, 壓打成5cm X 5cm

3) 用1) 包著 2), 擀成酥皮, 方法: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13635660

蝴蝶酥:-

自製酥皮一份

肉桂粉 2tsp

砂糖 2tbsp

1) 肉桂粉和糖混合

2) 擀開酥皮, 在上面塗少許水, 灑上1), 摺成蝴蝶酥, 摺法: http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/5990790

3) 切一片片, 再在面上灑上1), 210度焗20分鐘

9 則留言:

  1. 我覺得阿蝴蝶酥佢笑得好開心啊!

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  2. 個蝴蝶酥好似個心,向住你笑咁.

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  3. 個形整得好好呀~~仲好似好鬆脆呀~

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  4. 酥皮............一個人真係無咩膽挑戰佢
    你整得好靚呢!
    [版主回覆05/25/2009 13:33:00]唔洗驚! 一個人, 以你整蛋糕咁叻, 實掂呀!

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  5. 我只係試過用亂酥整 蝴蝶酥
    原來已經係07年既事:p
    [版主回覆05/25/2009 13:33:00]你... 之前講過

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  6. 真係幾似個心呀, 請問你份材料可以整幾多件呀?
    [版主回覆05/25/2009 13:32:00]........... 好難講噃, 睇你擀成幾大塊酥皮噃
    通常最少都可以做到30塊

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  7. 我都有 試過挑戰蝴蝶酥。。。。真係 難 整

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