雙色班蘭椰汁千層糕

雙色班蘭椰汁千層糕

雙色!! 一共13層! 

咬一口! 很柔軟! 嚼下去, 則煙煙靭靭! 愛死這口感! 

又包裝好! 早, 午, 晚飯甜點, 都是它喔!  

份量: 牛油蛋糕模一個 (約20cm(L) x 10cm(W)

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰漿 400ml (大罐)

水 200g

砂糖 60g

冰糖 140g

班蘭葉 適量 (約8片)

1) 木薯粉, 粘米粉, 椰漿混合, 成粉漿, 分成兩份

2) 水, 砂糖, 冰糖(敲碎), 煮至糖溶, 加入班蘭葉, 蓋好焗一會

3) 將2)的糖水分成兩份, 其中一份糖水與一份粉漿混合, 成椰汁粉漿

4) 另一份糖水加班蘭葉, 一同放入攪拌機內打爛後, 隔渣取汁, 然後和一份粉漿拌勻, 成班蘭粉漿

5) 先倒一層班蘭粉漿入模內, 隔水蒸4分鐘 (蒸的時間可視乎倒入的粉漿厚薄), 再到入一層椰汁粉漿

6) 重覆5)直至粉漿用完, 待涼後脫模, 切件, 用保鮮紙包好, 不可放入雪櫃, 否則會變硬

*** 糖份原食譜250g, 但我只用了200g, 因不忍心用太多糖哩! 還有大部份是用冰糖代替, 出來效果輕微的甜, 感覺較清爽。如喜歡較甜的, 可狠下心腸加糖至250g!