2008年6月5日 星期四

咖啡戚風蛋糕 (一)




咖啡味道好開濃喔!

動手做一個, 下午茶時享受, 就是最好不過的事情!
蛋黃40g (不要用多少隻來衡量, 因為超市的大蛋跟小蛋, 或街市裡買到的蛋, 蛋黃重量亦有分別, 可以相差每隻10g之多, 我測試過, 嘻嘻), 砂糖40g分三次加入蛋黃內拌勻。每次加入砂糖, 都要充分拌勻後(用攪拌及擦底方式混合),待砂糖與蛋融合, 才可再加入餘下的! 否則, 加入水份後, 未融合的糖會很容易沉底, 影響成品的口感!




待全部砂糖加入, 又與蛋黃好好混合後, 面糊會濃稠一些, 但切勿過份打發!

狀態如下片段;







然後, 一口氣將40ml的沙拉油加入。初時會有分離現象, 但很快便混合好好。




再加入80ml的咖啡及一大匙的咖啡酒拌勻。




現在的狀態是稀稀, 水水的:







因Yahoo每篇只可放兩段短片, 欲知後事如何, 請看咖啡戚風蛋糕(二)..