2008年6月29日 星期日

榴槤戚風蛋糕




意想不到的戚風!

飄來榴槤之香.. da la da la da ......~~~

愛榴槤的, 會愛上它, 反之, 恨它入骨喔!

很有興趣知道是什麼味道吧?

告訴你... 在焗爐內時, 完完全全沒有榴槤"香"氣隨著熱氣四散, 所以, 大慨可放心, 不會"臭"到鄰居

但脫模後, 用鼻子靠近一嗅......................... 嗅到一陣陣"香"氣啊!!

急不及待, 切一小件來試味, "香"味十分濃烈喔!

大爺不愛也不會吃榴槤, 但我還是硬要他試一口..... 他一放進口裡, 立即說: "嘩, 很大朕榴槤味呀!!", 跟著立即吐了出來掉在垃圾筒內!

另外, 很令我感到驚喜的是, 那口感是柔軟, 入口即化, 是我蠻滿意的質感, 相信是我大量加入榴槤果肉的關係, 足足加了150g!!

看! 它好像沒有"腰骨"!




誠意分享我的食譜:

榴槤 150g

蛋黃 60g

砂糖A 30g

沙拉油 40g

水 40g

低筋面粉 80g

蛋白 160g

砂糖B 30g

1) 榴槤用叉子壓爛, 用篩過濾 餘下榴槤的衣及纖維都棄掉去, 只取那綿綿的果肉

2) 蛋黃加砂糖A混合至糖溶, 加入1)拌勻, 然後一口氣加入沙拉油混合, 再拌入水份

3) 篩入低筋面粉於2)中, 拌至沒有乾粉即可

4) 蛋白加砂糖B打發至濕性發泡, 與3)混合, 倒入17cm模內, 180度焗30分鐘, 倒扣一晚脫模