2009年8月9日 星期日

肉桂焦糖合桃雪糕




敗了家後, 要有點貢獻喔!!  你們, 貢獻了沒有?!

新雪糕機第一炮

肉桂配焦糖, 加點合桃碎.... WOW! 棒!!

食譜參考小肥糖Candy

蛋黃 2隻

肉桂雲呢拿糖 20g

肉桂雲呢拿糖 40g

粟膠 12g (我用了麥芽糖)

淡忌廉 100g

牛奶 200g

合桃碎 適量 (合桃先烘香, 放涼後切碎)

1) 淡忌廉加熱, 備用

2) 蛋黃和糖20g打發至淡黃

3) 砂糖40g加粟膠(或麥芽糖)放入煲內煮至焦糖, 熄火

4) 將1)倒入後拌勻, 再加入牛奶, 開火再煮至焦糖溶化即可

5) 將4)逐少逐少加入2)中拌勻後, 然後坐熱水煮至82度 (作用應該是加熱令蛋漿消毒吧)

6) 待涼放入雪櫃雪凍

7) 取出已冰一天的雪糕膽, 裝好攪拌機, 開動, 倒入6)攪拌約20分鐘, 即成。放入密實盒內雪至硬身。



我的肉桂雲呢拿糖, 差不多耗盡了!




玻璃密實容器 1個

砂糖 適量

雲呢拿條 1條

肉桂枝 1條, 也可用肉桂粉 1大匙化替

** 肉桂枝做出, 糖還是保留原來雪白, 而肉桂粉做出來就如上圖模樣

1) 做法很簡單, 倒入砂糖, 放入雲呢拿條, 肉桂枝, 再倒入砂糖至滿, 蓋好, 待2-3個月後即可用

2) 如用肉桂粉, 請先和砂糖拌勻, 再放入雲呢拿條,蓋好, 待2-3個月後即可用

肉桂枝喔!




參考:

今天超級敗家! 又買雪糕機!

榴槤雪糕

芒果雪糕 (30分鐘特快製作法)

新玩具~超級霹靂無敵勁抵雪糕機