2009年8月19日 星期三

香蕉雪糕




挖球的技術有待改善, 下趟要圓滑一點!

用了麥芽糖代替部份砂糖, 口感更滑又豐厚!

牛奶 150g

蛋黃 3個

砂糖 50g

葡萄糖漿 20g (我用了麥芽糖)

香蕉 100g

檸檬汁 2大匙

淡忌廉 100g

合桃肉 少許 (切碎)

1) 蛋黃與砂糖打發至淡黃

2) 牛奶煲滾, 逐少加入1)中混合後, 再加入葡萄糖漿, 倒回煲中小火煮至濃稠

4) 待涼後, 放入雪櫃幾小時

5) 香蕉, 檸檬汁一同放入攪拌機內打爛, 再和淡忌廉及4)混合, 倒入雪糕機攪約15分鐘, 再加入合桃肉, 多攪5-10分鐘即成