2008年10月12日 星期日

Matcha mousse cake




抺茶加紅豆, 一向都要絕配, 但裝飾有點馬虎

又包裝一點帶回公司分享, 希望他們會喜歡!




14cm x 14cm方型模

朱古力海綿蛋糕 2片

白朱古力紅豆慕斯:

白朱古力 50g

淡忌廉 40g

淡忌廉 100g

魚膠片 4g

紅豆 適量

1) 淡忌廉40g加熱, 放入白朱古力拌溶, 加入魚膠片, 待涼

2) 淡忌廉100g加至企身, 與1)混合

3) 模內放一片蛋糕, 倒入2), 灑上紅豆, 再放上一片蛋糕, 放入雪櫃

抺茶慕斯:

牛奶 160ml

抺茶粉 5g

砂糖 50g

魚膠片 6g

淡忌廉 100g

4) 抺茶粉及糖拌勻, 加熱牛奶後倒入, 再加入魚膠片拌勻, 待涼

5) 淡忌廉加至企身, 與4)混合倒入3)上, 放入雪櫃

抺茶鏡面:

抺茶粉 3g

魚膠片 5g

砂糖 30g

熱水 100g

6) 將以上材料混合, 待涼, 倒入5)上雪至凝固即成