2008年10月7日 星期二

南特餅乾




噢爺! 一直都很想做這款曲奇, 原自法國的一個小鎮~南特, 通常都會用菊花模壓出形狀, 但我還是喜歡圓圓的形狀哩!

口感酥鬆, 牛油香氣濃厚, 起棒爺!!
曲奇面啡啡令令的....... 嘻! 是掃了蛋黃加咖啡, 用叉子畫出花紋, 可愛不得了! 一小個一小個包裝好, 送給朋友仔, 會喜歡嗎?!

牛油 110g

糖粉 55g

蛋白 15g

低筋面粉 130g

杏仁粉 55g

掃面用: 即溶咖啡1大匙加熱水2小匙拌溶, 待涼, 加入蛋黃15g拌勻

1) 牛油放軟與糖粉混合, 加入蛋白拌勻, 加入過篩面粉及杏仁粉, 成面團放入雪櫃2小時

2) 取出, 搓成圓柱形, 再放入雪櫃2小時, 然後切片, 掃上咖啡蛋液, 待乾, 再掃一遍, 待乾後用叉子畫上花紋, 170度焗20分鐘