麵包索引 (不斷更新)

紅菜頭包 (低溫發酵)

南瓜麵包 (低溫發酵)

十字辮子包 (簡易麵種)

香荽芝士包 (中種)

叉燒餐包 (直接法)

Pizza包 (老麵)

椰檳 / 椰蓉麵包 (老麵)

芝士煙肉菠菜包 (簡易麵種)

玉桂紅酒乾果軟包 (老麵)

腸仔包 (老麵)

抹茶紅豆包 (老麵)

雪山抹茶紅豆包 (老麵)

蜂蜜乾果麵包 (簡易麵種)

白汁粟米火腿菠菜包 (簡易麵種)

液種白吐司

紅運當頭~紅菜頭包 (低溫發酵)

新年快樂! 萬事如意!! 洋洋得意!! 身體健康!!

每年初一都會做紅菜頭包, 取其紅當當的, 紅運當頭!!

南瓜麵包 (低溫發酵)

 

顏色金黃的, 好漂亮喔!!

用全南瓜蓉, 沒有加蛋, 沒有加奶!! 很柔軟的包包!!

Loyola/忠臣HBB-X6 30L 焗箱試爐篇

為何會選這個爐, 在那裡買, 請按:------>>買焗爐的千字文

爐到了!  雙重包裝, 都很穩妥:

十字辮子包 (簡易麵種)

女生都是喜歡編辮子的, 無論是替自己還是人家編, 我現在還喜歡替麵包編呢 :)

這是十字編, 是由兩條麵團擺放成十字形, 然後起編的。

編出來效果是會四面都很立體, 很美!

 

香荽芝士包 (中種)

 
中種做的麵包組織很細緻, 口感很柔軟!!
烤烘完成, 切開麵包, 那青綠,潔白和粉黃相間的顏色, 讓人感覺舒服柔和!
內餡是我很喜愛的芫荽, 香氣十分清新, 還加一點芝士粒, 配搭非常對味!

尤其造型時, 將一小一小棵的芫荽捲入麵團內, 很優美呢!!

叉燒餐包 (直接法)

到酒樓一定會吃的!!

出爐時掃上蜜糖, 甜甜的, 很好吃!

但忘記了用蛋黃掃面才入爐, 烤出來的顏色有點差喔.....  還好就是內餡很好吃!! 

Pizza包 (老麵)

很喜歡做Pizza包, 滿滿多多的餡料, 超豐富呢!!

還有蕃茄醬加芥末籽醬, 是我最愛的配搭, 口味絶對是人人都愛!

餡料隨各人喜好加減, 菠蘿配辣肉腸, 千島醬蜆肉帶子, 冬陰公大蝦蟹肉.....變化無窮!!

腸仔包 (老麵)

最簡單的腸仔包, 但就是最多人查詢如何造型!

麵團為何搓不長?  要搓多長?

搓長了, 因麵團胡亂拉扯有很多破口?

如何捲呢, 如何收口呢?

吃時香腸和麵包分離, 如何做到包和肉不分離?

雪山抹茶紅豆包 (老麵)

這個雪山包, 外皮脆脆的!! 無論吃時多小心, 脆皮都會散落得一枱都是!! 哈哈!!

又酥脆又甜甜的外皮, 鬆軟有彈性的抺茶包底, 超綿密的紅豆餡, 配一茶熱茶, 就是美味又特別的下午茶之選!

椰檳 / 椰蓉麵包 (老麵)

又是我家大爺至愛出場~~~~~ 椰檳!! 

今趟還加了葡萄乾, 超美味呢!

芝士煙肉菠菜包 (簡易麵種)

沒有不愛的理由!!

 簡易麵種菠菜包底, 加入煙肉一起揉, 餡料是芝士粒, 入爐前再灑上芝士碎, 香濃到震!!!

玉桂紅酒乾果軟包 (老麵)

完美的配搭!!!   

用玉桂浸泡了幾天的葡萄酒, 香氣撲鼻, 顏色很美艷, 西梅及無花果乾甜甜酸酸的, 滿有口感的合桃碎, 整個麵包都充滿著果香, 包身軟熟又有口感, 是我很愛的麵包!!  聖誕節做這款包, 溫柔美麗的紫色, 很有節日氣氛喔!!

蜂蜜乾果麵包 (簡易麵種)

側面看.... 想爆裂的感覺!! 加了蜂蜜, 發酵力很強勁呢!!

滿有口感的材料配搭, 美味又健康!

白汁粟米火腿菠菜包 (簡易麵種)

天氣太冷了, 不想手搓麵團, 用麵包機打代勞, 15分鐘就能打出薄膜!! 全靠加了簡易麵種喔!

液種白吐司

液種雖然沒有簡易麵種那麼有彈性, 但它的後發很有爆炸力!
入爐後膨脹到想撐穿麵團似的 ^^

看!! 側面看到撕扯脹起的情況!

麵包和香腸不分離

 

做腸仔包, 很多人常會遇到的問題, 包和腸分離!

在做香腸包時, 麵包和香腸烤烘後, 會發現包和腸分離, 香腸很容易會從麵裡掉出來!

如你也遇到這樣的問題, 可留意:

造型麵包~旋風卷 (簡易麵種)

餡料是朱古力及蕃薯喔!!  美味又高纖呀!! 所以連吃兩個也不會覺得內疚呢!

濃濃的朱古力味道, 很誘人!!

有簡易麵種的麵團, 伸延性十分好, 麵團不易擀破, 而餡料也因為加了蕃薯蓉的關係, 很容易就能和麵團一起擀開, 十分好操作哩!

造型麵包~芝士雜菜火腿卷 (簡易麵種)

很喜歡這個新的模具, 做卷卷令麵包樣子更可愛!