2014年3月30日 星期日

紅菜頭吐司




顏色美美, 愛!


麵團材料 (四個份量):
高筋麵粉 250g
砂糖 16g
鹽 3g
水 175g
橄欖油 10g
酵母 1匙麵包機酵母匙  2.8g




做法:
1)      將所有麵團材料放入麵包機內麵團程式進行攪打及發酵
2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3)      麵團按壓一下排氣分割成8滾圓收口用保鮮紙蓋好讓麵團鬆馳15分鐘
4)      按壓排氣, 再滾圓, 排入模內, 
5)      進行最後發酵45分鐘 **
6)      取出焗盤預熱焗爐220
7)      麵團掃上蛋液
8)      入爐200度焗30分鐘麵包出爐放在架上待涼即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵手指沾上麵粉插入麵團抽出手指後手指洞周圍的麵團不會回彈表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈則發酵未完成再關好麵包機蓋等待15分鐘後再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行可在焗爐內放一碗熱水再放入焗盤。如天氣冷請在中途更換熱水。




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