紅菜頭吐司

顏色美美, 愛!

麵團材料 (四個份量):

高筋麵粉 250g

砂糖 16g

鹽 3g

水 175g

橄欖油 10g

酵母 1匙麵包機酵母匙 或 2.8g

做法:

1)      將所有麵團材料放入麵包機內, 按”麵團程式”進行攪打及發酵

2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3)      麵團按壓一下排氣, 分割成8份, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘

4)      按壓排氣, 再滾圓, 排入模內, 

5)      進行最後發酵45分鐘 **

6)      取出焗盤, 預熱焗爐220度

7)      麵團掃上蛋液

8)      入爐200度焗30分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水, 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

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