2014年3月24日 星期一

造型麵包~小熊蔬菜芝士包


可愛!! 小熊真的好可愛!!

下趟要做小白免喔!!



麵團材料: (四個份量)
高筋麵粉 125g
砂糖          8g
鹽              1g
水              80g (可以用牛奶, 或者蛋液加水代替)
橄欖油      5g
酵母instant yeast   1/2 匙 (麵包機附送的酵母匙) 或  1.5g

蔬菜芝士餡材料:
雜菜粒      8湯匙 (用急凍的亦可)
芝士片      2片 (切成小粒)
乾香草      少許 (任何喜歡的香草都可以) 
*** 餡料材料拌勻即可用

裝飾:
蛋黃     半隻 (另外半隻蛋黃連同蛋白可加入麵團部份代替水)
牛奶     1湯匙






做法:
1) 將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵
2) 從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3) 按壓一下排氣, 麵團分割成8個6g的小麵團(熊耳仔), 及4個43g的大麵團(熊仔頭), 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘
4) 麵團造型: 請看影片, 很難用文字表達
5) 完成造型後, 放在焗盤上, 進行最後發酵40分鐘**
6) 取出焗盤, 放上餡料, 預熱焗爐200度
7) 蛋黃及牛奶拌勻成蛋液, 掃在麵團上
8) 入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

****** 溫馨提示 ******

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水, 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。




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