2014年3月16日 星期日

心心杏仁瓦片 Almond Tuiles



下趟要試試加大紅菜頭粉份量, 希望焗後仍保持鮮艷顏色!


杏仁瓦片 Almond Tuiles


材料:  (約16片2.5吋大小份量)
蛋白 1隻 (約30-35g)
砂糖 20-25g (糖不能再減)
鹽 少許
低筋麵粉 20g
紅菜頭粉 1小匙
橄欖油 10g
杏仁片 50g

做法:

1) 蛋白,砂糖,鹽用打蛋器拌勻
2) 再加入過篩低筋麵粉, 紅菜頭粉, 快手拌至沒有顆粒狀, 加入橄欖油拌勻
3) 將杏仁片加入, 輕手拌勻成麵糊, 用保鮮紙蓋好放入雪櫃半小時後取出
4) 取一湯匙麵糊倒入在牛油紙上, 用手指或匙抺平
5) 預熱焗爐160度20-25分鐘 (視乎各焗爐爐溫自行調節)
6) 取出放在架上待涼放入玻璃密實盒存放














芝麻瓦片 Sesame Tuiles




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