2009年4月12日 星期日

班蘭戚風蛋糕




柔軟口感的戚風, 配上班蘭葉的獨有香氣, 跟大爺來一個悠閒的下午茶, 教人感到幸福!




口感Q潤, 拿起來就像棉花似的, 入口柔滑, 深愛戚風喔!

今趟也是手打蛋白霜, 看見那些豐盈的泡沬, 滿心滿足哩!

蛋黃 40g

砂糖 40g

沙拉油 35g

班蘭汁 100g (班蘭葉與水同煲至滾加蓋後熄火至冷卻, 放入攪拌機內打碎, 隔渣取汁)

冧酒 1大匙

低筋面粉 80g

蛋白 160g

砂糖 30g

1) 蛋黃加砂糖40g充份混合, 加入沙拉油, 班蘭汁和酒拌勻加入, 篩入粉類混合

2) 蛋白和砂糖30g打發至濕性發泡, 和1)混合, 倒入17cm模內180度焗40分鐘, 倒扣至涼或過一晚脫模