2009年4月6日 星期一

想和你吹吹戚風聚會 (附抺茶戚風蛋糕食譜)




近來, 很多朋友問到有關戚風的問題, 亦很喜歡超Q潤戚風!

那就來個"想和你吹吹戚風聚會"吧!

讓大家分享自家製的戚風, 談談烘焙中的"驚"和"喜"!

日期: 4月18日 (星期六)

時間: 下午3:00

地點: 旺角某CAFE (參加者請幫忙提供意見)

人數: 4-6人

備註: 請帶備一個自製戚風或烘焙小點亦可

有興趣的朋友, 請留"私人回應"




用了宇治抺茶粉做出來的戚風, 顏色很翠綠! 但可惜我的照相技術並不能將它好好表現出來呢!

晚上的拍照, 顏色總是怪怪, 蛋糕的質感看上去, 也是怪怪!

不過, 最緊要好吃! 超Q潤哩!




抺茶戚風蛋糕:

蛋黃 40g

砂糖 40g

沙拉油 35g

水 100g

杏仁酒 一大匙

低筋面粉 70g

抺茶粉 10g

鹽 1/8茶匙

蛋白 160g

砂糖 40g

1) 蛋黃加砂糖40g拌至溶合, 分別加入沙拉油, 水, 酒混合, 再加入過篩的面粉,鹽拌勻

2) 蛋白加砂糖40g打至濕性發泡, 與1)混合後, 170度焗40分鐘, 倒扣一晚或完全涼透後脫模