刀疤戚
佢係刀疤強個friend呀! “刀疤戚”!! 
那些刀疤呢…. 其實是橙皮, 烘焗後好像一條條刀疤在戚風上哩!
香橙黑櫻米戚風!
今趟是手打蛋白霜, 棄用電動打蛋器! 蛋白霜原來打得更好, 泡沬感覺很豐盈, 又很穩定!!! 以後都改用手打喔!
蛋黃 40g
砂糖 40g
沙拉油 35g
橙汁 100g (擠200亳升的橙汁, 再煮至濃縮為100亳升, 放涼了一點, 加1大匙君度橙酒, 拌勻)
黑櫻米 15g
低筋面粉 80g
蛋白 160g
砂糖 30g
1) 蛋黃加砂糖40g充份混合, 加入沙拉油, 橙汁和黑櫻米加入拌勻, 篩入粉類混合
2) 蛋白和砂糖30g打發至濕性發泡, 和1)混合, 倒入17cm模內170度焗40分鐘, 倒扣至涼或過一晚脫模
用手打蛋白霜, 咁...咪有強而有力的手臂!?
回覆刪除好強呀! 用手打蛋白~~ 有幾條刀疤痕好可愛呀!!
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:49:00](Empty)
哇哇!!! 手打蛋白~~~~ 好強呀!!!!! 黑櫻米我最愛!!!
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:49:00]黑櫻米口感都好特別, 我都好鐘意!
嘩, 用手打????? ???? 你想做健身都吾駛咁呀???
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:48:00]好快手咋!
你依排上好多戚風喎~~~ 仲咁成巧~~~ A moon見到更加無言啦~~~
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:48:00]我好佩服 A MOON呀! 做咁多實驗!
我都試過用手,但真係差d手斷啊!!!
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:48:00]我打160g蛋白, 好快咋, 幾分鐘就ok!
唔止識焗，幻想力仲奇高！
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回覆刪除手打打打打打 .......................
回覆刪除手打蛋白? 妳真係好有耐性. 手打要打多幾耐呀?
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:47:00]幾分鐘, 無計算, 大約五分鐘唔洗!
我嘟覺得用手打嘅蛋白霜靚仔 D~
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:47:00]完全贊同呀!
哈哈, 係罌粟子, 好得意咖, 咯咯脆的.
回覆刪除耐唔時手打都好好玩的呀!
復 活 節 快 樂 !!
[版主回覆04/12/2009 17:46:00]復活節快樂!
阿刀疤戚個樣真係幾飽歷滄桑咁啊.哈哈.
回覆刪除用手打蛋白..........哇, 難度又再提升......跟唔切啦...
(我今次整o既戚戚終於個裂面唔再濕啦. 好開心呢.)
[版主回覆04/12/2009 17:46:00]你都做得好好呀!! 好軟熟哩!
哇﹗咁您有冇打到手臂紅晒呀？
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:39:00]無咁誇, 好快打完架!
用手打蛋白,未要仲來Ｄ,你指穩定,係唔係冇咁易變水呀?
回覆刪除係咪真係咁正呀?我都要諗諗用手打先
[版主回覆04/12/2009 17:44:00]蛋白霜好有UN力, 泡抺好豐盈, 打上手感覺比電動打的有氣泡有力量, 而且自己可以更掌握得到最佳的濕性發泡狀態, 都係打幾分鐘, 我決定以後都手打!
用手打蛋白霜~ 好勁呀 ~ 我諗都唔敢感諗呀 ~
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:38:00]其實好快手咋!
我睇過唔知咩電視劇學整蛋糕都係要用手打蛋白,乜原來真係好d咖?!咪要打好耐囉?
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 17:38:00]都唔係打好耐, 幾分鐘就OK勒!
YUMMY
回覆刪除我都聽過用手打的蛋白比機打的好,但係我都係用機打........因為......一個字................. 懶 .
回覆刪除[版主回覆04/12/2009 18:07:00]用手打仲方便, 又唔洗插電, 哈哈!
我都鍾意用手打, 穩定得多 !
回覆刪除我都試過用手打, 你講得冇錯, 比用機打靚仔d
回覆刪除(感覺上蛋糕都寧舍好食d..!!)
用手打忌廉就試過,打蛋白又吾試過喎...四個蛋白咪有排打
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