2009年1月14日 星期三

家傳蘿蔔糕




快到農曆新年了! 又是蘿蔔糕出場的時間了!
昨晚天氣仍然很冷, 於是晚飯就簡單一點, 煲了一窩粥, 然後就努力埋首製作蘿蔔糕, 而且還拍了製作影片喔!

食譜是媽媽傳給我的, 秘訣是五斤蘿蔔一斤粉!

而我今趟只買了一個蘿蔔, 剛好一斤半重, 做了一底糕!









































材料: 調味(for蘿白水粉漿):
蘿白5斤胡椒粉1湯匙
粘米粉1斤雞粉1/2湯匙
鷹粟粉4湯匙少許
臘腸兩孖  
臘肉1條  
蝦米少許  
少許 


1) 蘿白去皮磨絲,隔去蘿白水,蘿白水與粘米粉拌勻,成粉漿,加調味備用

2) 臘腸,臘肉蒸軟切粒,蝦米浸軟切粒.落鑊爆開,盛起,備用白鑊炒蘿白絲,有少許出水,加糖少許去除苦澀味,煮兩分鐘,加臘味料炒勻

3) 將粉漿分次加入,拌勻 (要調至小火),直至成半糕狀,如圖,放入己掃油之糕盤內

4) 隔水蒸30分鐘, 灑上芝麻, 放上一粒紅棗, 再蒸15分鐘, 即成







也可去這裡看製作連環圖