2014年6月1日 星期日

生蠔伴青瓜凍湯 & 芝士白汁帶子焗飯


超愛吃生蠔!!! 
這個凍湯全名超長 :)  "青瓜凍湯伴香茅啫喱配生蠔"


材料: (二人份量)

凍湯材料:
青瓜 1條 (洗淨切開去籽, 切件)
青椒 半個 (洗淨切件)
原味乳酪 2杯
生蠔 4隻

做法: 
1) 青瓜+青椒放入水煮2分鐘, 撈起, 待涼, 放入雪櫃2小時
2) 取出1) 連同乳酪放入攪拌機打成凍湯

香茅啫喱:
香茅 2枝 (切段, 用刀背拍扁)
檸檬葉 1片 (切細絲)
魚膠片 10克 (浸軟, 瀝乾水份, 備用)
水 2杯

做法: 
1) 香茅加水煲滾, 煮2分鐘, 熄火
2)  取100ml香茅水加魚膠片拌勻, 待涼, 放入冰格雪半小時
3) 待半凝固狀加入檸檬葉拌勻, 放回雪櫃 (普通格)雪至凝固

組合:
1) 凍湯放入湯碟內, 香茅啫喱切粒放上, 加入生蠔, 即成



芝士白汁帶子焗飯 


材料:
隔夜冷飯 2碗
雜菜粒 6湯匙 (或1/3飯碗)
蛋 2隻 (打散)
芝士碎 適量
帶子 6隻

調味:
豉油 2湯匙
糖 1茶匙
黑椒碎 少許

白汁:
牛奶  1杯
牛油  1湯匙
粟粉  1湯匙 + 水3湯匙混合
黑椒碎 少許
鹽 少許
*** 牛油下鑊煮溶, 倒入牛奶煮熱, 下粟粉水, 黑椒碎, 鹽, 煮至杰身即成

做法:

1)   鑊內下油, 加入蛋液後, 放入冷飯炒勻, 加入調味, 雜菜粒, 椰青肉, 炒至乾身
2)   帶子煎香兩面 (可加鹽及黑椒碎調味) 
3)   將炒飯放入焗盤, 上面放上帶子, 淋上白汁, 灑上芝士碎4)    放入焗爐220度, 焗至芝士溶化及金黃色即可






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