造型麵包~紫蕃薯吐司

愛吃蕃薯啊!!! 超多的蕃薯餡, 只有自家製才會享用得到!!

出爐香噴噴~~~~~~~~ 

材料:

高筋麵粉 250g
砂糖 16g
鹽 3g
水 175g (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)
橄欖油 10g
酵母 instant yeast 1匙 (麵包機附送的酵母匙) 或 3g

餡料:
蕃薯蓉  180g (蕃薯蒸熟壓成蓉)
牛奶   20g
*** 蕃薯蓉加牛奶混合即成餡料

** 另外, 如想隔夜麵包都鬆軟, 可加入湯種, 食譜如下:
湯種麵團材料: (四個份量)

高筋麵粉10g + 熱水(滾水)50g拌勻, 待涼, 然後加入以下材料放入麵包機
高筋麵粉 240g

砂糖 16g

鹽    3g

水    125g (可以用牛奶, 或者蛋液加水代替)

橄欖油      10g

酵母 instant yeast 1匙 (麵包機附送的酵母匙) 或 3g

做法: 

1) 將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵

2) 從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3) 按壓一下排氣, 平均切割成2份, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘

4) 麵團造型, 請看影片

6) 完成造型後, 進行最後發酵50分鐘, 

7) 完成最後發酵, 預熱焗爐200度掃上蛋液

8) 入爐180度焗30分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以), 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

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