2014年6月1日 星期日

造型麵包~紫蕃薯貝果包



紫色!! 真係好愛呀!! 每次做都很喜歡!!



麵團材料 (四個份量):
高筋麵粉 125g
砂糖 8g
 1g
紫蕃薯蓉 80g 
水 20g
橄欖油 5g
酵母 1/2麵包機酵母匙  1.5g

裝飾:
罌粟籽 少許

***如想隔夜麵包都鬆軟, 可試湯種或米飯食譜, 按這裡








做法:
1)      將所有麵團材料放入麵包機內麵團程式進行攪打及發酵
2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3)      麵團按壓一下排氣分割成4滾圓收口用保鮮紙蓋好讓麵團鬆馳15分鐘
4)      麵團造型請看影片
5)      完成造型後麵團放在焗盤上進行最後發酵30分鐘 **
6)      取出焗盤預熱焗爐200
7)      入爐180度焗15分鐘麵包出爐放在架上待涼即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵手指沾上麵粉插入麵團抽出手指後手指洞周圍的麵團不會回彈表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈則發酵未完成再關好麵包機蓋等待15分鐘後再測試一下。


** 最後發酵要在溫暖的地方進行可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以, 如室溫有30度, 不用放暖水, 將發酵時間延長至40分鐘)再放入焗盤。如天氣冷請在中途更換熱水。




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