2014年5月26日 星期一

椰青煮海鮮+椰青焗飯

椰青兩食!  

椰青煮海鮮, 真的超清甜, 大愛!



材料:
椰青 2個 (取椰青水, 起椰青肉, 只用幾片, 其餘用來炒飯)
清水 100ml
香茅 2枝 (切段, 用刀背拍鬆)
檸檬葉 8片 (用手揉搓一下, 更香更出味)
乾辣椒 1-2隻

任何海鮮:
海中蝦 8隻 (去殼去腸, 洗淨備用)
魷魚 1隻 (洗淨, 切件)
青口  6隻

調味:
鹽  少許
黑椒碎 少許
做法:
1)    椰青水, 椰青肉, 清水, 香茅, 檸檬葉, 乾辣椒, 同放煲內煲滾
2)    將海鮮放入煮熟, 加入調味即成






椰青焗飯


材料:
隔夜冷飯 2碗
雜菜粒 6湯匙 (或1/3飯碗)
椰青肉  隨意 (切粒, 備用)
蛋 2隻 (打散)
芝士碎 適量
椰青殼 2個 (即已取汁去肉, 淨殼)

調味:
豉油 2湯匙
糖 1茶匙


黑椒碎 少許


做法:

1)    椰青殼放入焗爐, 200度焗15分鐘, 目的是抽乾一點水份

2)    鑊內下油, 加入蛋液後, 放入冷飯炒勻, 加入調味, 雜菜粒, 椰青肉, 炒至乾身
3)    將炒飯放入椰青殼, 上面放少許椰青肉, 灑上芝士碎
4)    放入焗爐220度, 焗至芝士溶化及金黃色即可
 
 



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