椰青煮海鮮+椰青焗飯

椰青兩食!  

椰青煮海鮮, 真的超清甜, 大愛!

材料:
椰青 2個 (取椰青水, 起椰青肉, 只用幾片, 其餘用來炒飯)

清水 100ml

香茅 2枝 (切段, 用刀背拍鬆)

檸檬葉 8片 (用手揉搓一下, 更香更出味)

乾辣椒 1-2隻

任何海鮮:

海中蝦 8隻 (去殼去腸, 洗淨備用)

魷魚 1隻 (洗淨, 切件)

青口  6隻

調味:

鹽  少許

黑椒碎 少許

做法:

1)    椰青水, 椰青肉, 清水, 香茅, 檸檬葉, 乾辣椒, 同放煲內煲滾

2)    將海鮮放入煮熟, 加入調味即成

原食譜參考: http://bonniechu.blogspot.hk/2014/05/blog-post_20.html

椰青焗飯

材料:
隔夜冷飯 2碗

雜菜粒 6湯匙 (或1/3飯碗)

椰青肉  隨意 (切粒, 備用)

蛋 2隻 (打散)

芝士碎 適量

椰青殼 2個 (即已取汁去肉, 淨殼)

調味:

豉油 2湯匙

糖 1茶匙

黑椒碎 少許

做法:

1)    椰青殼放入焗爐, 200度焗15分鐘, 目的是抽乾一點水份

2)    鑊內下油, 加入蛋液後, 放入冷飯炒勻, 加入調味, 雜菜粒, 椰青肉, 炒至乾身

3)    將炒飯放入椰青殼, 上面放少許椰青肉, 灑上芝士碎

4)    放入焗爐220度, 焗至芝士溶化及金黃色即可

 

 

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